Moelleux au chocolat sans gluten à la noix de coco

 

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Assaillie par une forte envie de douceur et de régression, j’ai confectionné  aujourd’hui un moelleux au chocolat sans gluten à la noix de coco.

Juste une portion pour deux, à déguster en amoureux avec une boule de sorbet mangue. Bien moelleux voire fondant à cœur, un délice…

Raisonnables s’abstenir!

 

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Ce moelleux au chocolat sans gluten : pour moi c’est sûr, il est d’ailleurs!

 

Ingrédients (pour un gâteau gourmand pour 2-3 personnes) :

 

75 g de chocolat à 70% de cacao (j’utilise le Lindt pâtisserie)

2 œufs

45 g de sucre

60 g d’huile de coco

60 g de noix de coco râpée

1 cuillère à soupe de farine de sarrasin

1 pincée de sel

Facultatif : 1 cuillère à soupe de rhum

Sorbet mangue, marque Super U : pas de lait dans la liste des ingrédients (c’est assez rare pour le préciser!) mais mention “traces de gluten, œuf, lait”. Existe aussi en sorbets framboise, fraise, citron, pomme, poire, cassis.

 

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Préparation :

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter ces derniers avec le sucre puis l’huile de coco et enfin la farine de sarrasin et la noix de coco râpée. Ajouter le sel et éventuellement le rhum.

Incorporer les chocolat fondu.

Préchauffer le four à 170°C.

Monter les blancs en neige. Les ajouter en deux fois : un tiers fouetté vivement au reste des ingrédients pour assouplir la pâte. Les deux tiers restants incorporés délicatement.

Verser dans un petit moule huilé et fariné.

Cuire environ 25 minutes. Sortir le moelleux du four avant le fin complète de la cuisson : la pointe du couteau doit ressortie à peine sèche.

Laisser refroidir et décorer de coco râpée.

 

 

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33 Comments

  1. martine novembre 11, 2015 5:39 Répondre

    Bonjour
    cette recette me donne vraiment envie pour le goûter du bureau cette semaine . Vous avez les proportions pour 6 personnes ? en général en pâtisserie c’est rarement proportionnel

    • Victoria novembre 13, 2015 8:08 Répondre

      Bonsoir Martine,
      C’est au contraire bien proportionnel! Alors n’hésitez pas à multiplier les portions par 2 ou 3. Seule la durée de cuisson va être modifiée. Ne l’allongez pas trop tout de même pour garder un coeur très moelleux…

  2. chirot novembre 11, 2015 5:47 Répondre

    Je ne suis pas du tout raisonnable merci pour cette recette

  3. Zeus novembre 11, 2015 5:59 Répondre

    Bonjour Victoria encore une belle recette que je vais vite essayer quand j’aurai acheté de l’huile de coco merci encore!

    http://zeus-isa@sfr.fr

  4. Mireille novembre 11, 2015 6:45 Répondre

    Je crois bien….qu’il y a trop longtemps que je suis raisonnable!!!!
    Merci pour cette recette!!!

    http://www.certiferme.com/blog/mireillejura.html

  5. LnaB novembre 12, 2015 6:13 Répondre

    Hello,
    Ce qui serai irraisonnable, ce serai de ne pas y goutter…
    Merci pour cette recette très tentante.
    bonne journée

  6. Khédija novembre 12, 2015 7:46 Répondre

    Bonjour,

    par quoi pourrait-on remplacer la farine de sarrasin (farine de riz ou de coco c’est possible?) Merci

    • Victoria novembre 13, 2015 8:04 Répondre

      Toutes les farines sont interchangeables Khédija!

  7. anne novembre 12, 2015 7:52 Répondre

    a essayer, merci beaucoup bonne journée

  8. Laurence novembre 12, 2015 1:37 Répondre

    Un dessert maison, chez nous c’est sacré. Celle-ci me tente irrésistiblement. Merci Victoria!!!

  9. France novembre 12, 2015 3:16 Répondre

    Bonjour Victoria. Toujours de très bonne recette sur votre site. On se régale ! Un vrai plaisir de confectionner vos recettes. Pour le moelleux chocolat noix coco peut on remplacer l’huile de coco par huile d’olive ? Bonne journée .

    • Victoria novembre 13, 2015 8:04 Répondre

      Pourquoi pas France! Dans ce cas, on mettre un peu moins (et peut être choisir une huile plus neutre). Autre possibilité : la purée d’amande délayée avec un peu d’eau.

  10. marie-laure ménard novembre 13, 2015 3:23 Répondre

    Vos recettes m’intéressent ,merci de partager vos connaissances…

    http://marielaure.m@live.ca

  11. Adeline novembre 13, 2015 1:28 Répondre

    Bonjour Victoria. Ton moelleux à l’air trop bon je vais l’essayer maintenant.
    Miammmmmm…….
    Bon week-end

  12. Edith novembre 14, 2015 4:02 Répondre

    Bonjour Victoria. Déjà plusieurs mois que j’use et abuse de votre blog, grâce à mon fils diagnostiqué intolérant au mois de juin et je me décide à laisser un commentaire. J’ai fait ce moelleux pour le goûter qui vient de s’achever. Il a rencontré un très franc succès. J’ai quelque peu adapté votre recette (ah, ces ados intolérants, s’ils n’existaient pas il faudrait les inventer….) : la noix de coco râpée remplacée par de la poudre d’amande et l’huile de coco, dont je ne disposais pas, par moitié purée d’amandes-moitié lait de coco. J’ai fait cuire dans des moules individuels 18 mn environ. En vous remerciant pour tout ce que vous faites, vos conseils sont très précieux.

    • Victoria novembre 14, 2015 4:45 Répondre

      Merci Edith,
      Je vois que vous êtes à l’aise avec les adaptations culinaires, c’est bien!
      Bonne continuation et à bientôt.

  13. Sophie novembre 15, 2015 1:24 Répondre

    Merci, on s’est régalé!!!!

  14. Lyne novembre 19, 2015 2:30 Répondre

    Wow! Je vais l’essayer aujourd’hui même!
    Merci pour toutes ces recettes. Je découvre avec plaisir le monde sans gluten.

    http://femmesorganisees.com

  15. Laurence JL novembre 25, 2015 1:49 Répondre

    Merci pour cette délicieuse recette!
    J’entre depuis peu dans le monde du sans gluten sans lactose et ce dessert m’a permis de lever les réticences de ma famille …
    J’envisage de le refaire dans des mini moules pour mes petits cafés entre amies.

    • Victoria novembre 26, 2015 8:18 Répondre

      Bonne idée Laurence! Comme quoi le sans gluten peut être savoureux!

  16. Isabelle novembre 25, 2015 6:11 Répondre

    Moelleux réalisé aujourd’hui pour me réconforter après une journée morose et grise : miam, miam!!! Un peu de douceur bienvenue!

  17. Véro novembre 26, 2015 7:55 Répondre

    Aussitôt fait, aussitôt dévoré par mes grands fils de passage à la maison…
    Une tuerie selon eux!!!

  18. FLORA décembre 7, 2015 1:12 Répondre

    bonjour Victoria,
    j’aimerais tester cette recette mais puis je remplacer l’huile de coco par la compote de pommes? quelle quantité?
    merci

    • Victoria décembre 8, 2015 11:49 Répondre

      Bonjour Flora, la texture et lke goût seront modifiés mais pourquoi pas? Vous pouvez utiliser 50 g de compote je pense…

  19. Adeline décembre 29, 2015 5:45 Répondre

    Bonjour,
    par quoi pourrais je remplacer l’ huile de coco ?

  20. Victoria janvier 2, 2016 8:04 Répondre

    Bonjour Adeline, vous pouvez utiliser dans cette recette n’importe quelle huile (mettez-en 40 à 50 g). Bonne continuation!

  21. Dague Véronique janvier 11, 2016 2:23 Répondre

    Parfaitement exquis! J’ai oublié de servir le sorbet mangue !!
    Merci pour vos recettes

  22. Mih février 5, 2016 10:34 Répondre

    Bonjour,

    Merci pour cette recette qui est juste délicieuse, une des meilleurs recettes de moelleux au chocolat!!!
    J’ai juste modifié pour les 45g de sucre je mis moitié sucre roux moitié sucre coco. Très très bon !!
    Est ce que ça marchera aussi bien si je double les ingrédients pour un gâteau plus grand ? Merci.

    • Victoria février 6, 2016 11:12 Répondre

      Bonjour Mih,
      je suis ravie de lire que cette recette vous a plu! Moi aussi, je l’apprécie beaucoup…
      Bine sûr vous pouvez doubler les quantités, la cuisson sera peut être un peu plus longue dans un moule plus large. Pour ma part, je fais souvent les gâteaux en petites quantités car je suis seule à la maison à en manger!

  23. nathaly février 8, 2016 9:44 Répondre

    Miam testee hier un regal

  24. Houdart novembre 6, 2016 12:09 Répondre

    Bonjour,
    Je viens de tester votre recette mais je n’avais pas assez d’huile de coco du coup j’ai mis 80g d’huile de coco, 120g de pâte de sésame et 40ml de lait de riz. Un sacré micmac et c’était trop bon !
    Tout le monde a aimé !
    Un super bounty healthy pour mon fiancé
    Merci pour votre partage !

    • Victoria novembre 8, 2016 6:46 Répondre

      Yeah! Super Pauline! C’est votre fiancé qui devait être content…

  25. Carole Favreau novembre 8, 2016 2:36 Répondre

    Bonjour Victoria , ce gâteau est génial !!! je remplace un tiers d’huile de noix de coco par de la compote de pomme peu sucrée , super!!! à chaque fois , on me félicite !!!
    j’adore vos recettes , , j’aime cuisiner et découvrir de nouvelles saveurs … et j’aime votre simplicité et votre gentillesse dans vos commentaires …
    Donc , merci à vous Victoria et à bientôt
    Carole … du Poitou

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