Assaillie par une forte envie de douceur et de régression, j’ai confectionné aujourd’hui un moelleux au chocolat sans gluten à la noix de coco.
Juste une portion pour deux, à déguster en amoureux avec une boule de sorbet mangue. Bien moelleux voire fondant à cœur, un délice…
Raisonnables s’abstenir!
Ce moelleux au chocolat sans gluten : pour moi c’est sûr, il est d’ailleurs!
Ingrédients (pour un gâteau gourmand pour 2-3 personnes) :
75 g de chocolat à 70% de cacao (j’utilise le Lindt pâtisserie)
2 œufs
45 g de sucre
60 g d’huile de coco
60 g de noix de coco râpée
1 cuillère à soupe de farine de sarrasin
1 pincée de sel
Facultatif : 1 cuillère à soupe de rhum
Sorbet mangue, marque Super U : pas de lait dans la liste des ingrédients (c’est assez rare pour le préciser!) mais mention “traces de gluten, œuf, lait”. Existe aussi en sorbets framboise, fraise, citron, pomme, poire, cassis.
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter ces derniers avec le sucre puis l’huile de coco ramolli ou fondue et enfin la farine de sarrasin et la noix de coco râpée. Ajouter le sel et éventuellement le rhum.
Incorporer le chocolat fondu.
Préchauffer le four à 170°C.
Monter les blancs en neige. Les ajouter en deux fois : un tiers fouetté vivement au reste des ingrédients pour assouplir la pâte. Les deux tiers restants incorporés délicatement.
Verser dans un petit moule huilé et fariné.
Cuire environ 25 minutes. Sortir le moelleux du four avant la fin complète de la cuisson : la pointe du couteau doit ressortie à peine sèche.
Laisser refroidir et décorer de coco râpée.
Mmmmm!
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Bonjour
cette recette me donne vraiment envie pour le goûter du bureau cette semaine . Vous avez les proportions pour 6 personnes ? en général en pâtisserie c’est rarement proportionnel
Bonsoir Martine,
C’est au contraire bien proportionnel! Alors n’hésitez pas à multiplier les portions par 2 ou 3. Seule la durée de cuisson va être modifiée. Ne l’allongez pas trop tout de même pour garder un coeur très moelleux…
Je ne suis pas du tout raisonnable merci pour cette recette
Bonjour Victoria encore une belle recette que je vais vite essayer quand j’aurai acheté de l’huile de coco merci encore!
http://zeus-isa@sfr.fr
Je crois bien….qu’il y a trop longtemps que je suis raisonnable!!!!
Merci pour cette recette!!!
http://www.certiferme.com/blog/mireillejura.html
Hello,
Ce qui serai irraisonnable, ce serai de ne pas y goutter…
Merci pour cette recette très tentante.
bonne journée
Bonjour,
par quoi pourrait-on remplacer la farine de sarrasin (farine de riz ou de coco c’est possible?) Merci
Toutes les farines sont interchangeables Khédija!
a essayer, merci beaucoup bonne journée
Un dessert maison, chez nous c’est sacré. Celle-ci me tente irrésistiblement. Merci Victoria!!!
Bonjour Victoria. Toujours de très bonne recette sur votre site. On se régale ! Un vrai plaisir de confectionner vos recettes. Pour le moelleux chocolat noix coco peut on remplacer l’huile de coco par huile d’olive ? Bonne journée .
Pourquoi pas France! Dans ce cas, on mettre un peu moins (et peut être choisir une huile plus neutre). Autre possibilité : la purée d’amande délayée avec un peu d’eau.
Vos recettes m’intéressent ,merci de partager vos connaissances…
http://marielaure.m@live.ca
Bonjour Victoria. Ton moelleux à l’air trop bon je vais l’essayer maintenant.
Miammmmmm…….
Bon week-end
Bonjour Victoria. Déjà plusieurs mois que j’use et abuse de votre blog, grâce à mon fils diagnostiqué intolérant au mois de juin et je me décide à laisser un commentaire. J’ai fait ce moelleux pour le goûter qui vient de s’achever. Il a rencontré un très franc succès. J’ai quelque peu adapté votre recette (ah, ces ados intolérants, s’ils n’existaient pas il faudrait les inventer….) : la noix de coco râpée remplacée par de la poudre d’amande et l’huile de coco, dont je ne disposais pas, par moitié purée d’amandes-moitié lait de coco. J’ai fait cuire dans des moules individuels 18 mn environ. En vous remerciant pour tout ce que vous faites, vos conseils sont très précieux.
Merci Edith,
Je vois que vous êtes à l’aise avec les adaptations culinaires, c’est bien!
Bonne continuation et à bientôt.
Merci, on s’est régalé!!!!
Wow! Je vais l’essayer aujourd’hui même!
Merci pour toutes ces recettes. Je découvre avec plaisir le monde sans gluten.
http://femmesorganisees.com
Merci pour cette délicieuse recette!
J’entre depuis peu dans le monde du sans gluten sans lactose et ce dessert m’a permis de lever les réticences de ma famille …
J’envisage de le refaire dans des mini moules pour mes petits cafés entre amies.
Bonne idée Laurence! Comme quoi le sans gluten peut être savoureux!
Moelleux réalisé aujourd’hui pour me réconforter après une journée morose et grise : miam, miam!!! Un peu de douceur bienvenue!
Aussitôt fait, aussitôt dévoré par mes grands fils de passage à la maison…
Une tuerie selon eux!!!
bonjour Victoria,
j’aimerais tester cette recette mais puis je remplacer l’huile de coco par la compote de pommes? quelle quantité?
merci
Bonjour Flora, la texture et lke goût seront modifiés mais pourquoi pas? Vous pouvez utiliser 50 g de compote je pense…
Bonjour,
par quoi pourrais je remplacer l’ huile de coco ?
Bonjour Adeline, vous pouvez utiliser dans cette recette n’importe quelle huile (mettez-en 40 à 50 g). Bonne continuation!
Parfaitement exquis! J’ai oublié de servir le sorbet mangue !!
Merci pour vos recettes
Bonjour,
Merci pour cette recette qui est juste délicieuse, une des meilleurs recettes de moelleux au chocolat!!!
J’ai juste modifié pour les 45g de sucre je mis moitié sucre roux moitié sucre coco. Très très bon !!
Est ce que ça marchera aussi bien si je double les ingrédients pour un gâteau plus grand ? Merci.
Bonjour Mih,
je suis ravie de lire que cette recette vous a plu! Moi aussi, je l’apprécie beaucoup…
Bine sûr vous pouvez doubler les quantités, la cuisson sera peut être un peu plus longue dans un moule plus large. Pour ma part, je fais souvent les gâteaux en petites quantités car je suis seule à la maison à en manger!
Miam testee hier un regal
Bonjour,
Je viens de tester votre recette mais je n’avais pas assez d’huile de coco du coup j’ai mis 80g d’huile de coco, 120g de pâte de sésame et 40ml de lait de riz. Un sacré micmac et c’était trop bon !
Tout le monde a aimé !
Un super bounty healthy pour mon fiancé
Merci pour votre partage !
Yeah! Super Pauline! C’est votre fiancé qui devait être content…
Bonjour Victoria , ce gâteau est génial !!! je remplace un tiers d’huile de noix de coco par de la compote de pomme peu sucrée , super!!! à chaque fois , on me félicite !!!
j’adore vos recettes , , j’aime cuisiner et découvrir de nouvelles saveurs … et j’aime votre simplicité et votre gentillesse dans vos commentaires …
Donc , merci à vous Victoria et à bientôt
Carole … du Poitou
Bonjour ! Merci pour vos recettes ! Je souhaiterais savoir si vous incorporez l’huile de coco solide ou fondue ?
Bonsoir Paloma,
L’idéal est d’avoir une texture molle (un peu comme un beurre pommade) ou carrément fondu. A vous de voir!
Une tuerie!!! j’ai doublé les doses, les copains ont adoré! super aussi pour les petits intolérants au lactose et pour les grands gourmands…
Merci pour vos partages Victoria… c’est toujours une réussite!
Bonjour!
Victoria peut-on remplacer l’huile de coco par du beurre sans lactose? et en quelle quantité? Merci et belle journée!
Oui Diana, vous pouvez tout à fait remplacer l’huile de coco par du beurre. Mettez-en la même quantité…
Bonjour,
C’est un vrai délice!!!! Le seul changement a été d’utiliser de la farine de coco… à refaire absolument !!!! Merci