Depuis le temps que j’ai ai envie, ce soir c’est poireaux au jambon !

Un plat façon endives au jambon mais avec des poireaux bien fondants, nappés de béchamel sans gluten, pour ceux qui – comme moi – n’aiment pas l’amertume des endives cuites.

Un plat d’hiver qui permet de mettre les légumes au menu sans trop de récriminations de la part des petits et grands gourmands de la maison…

 

 

Ingrédients (pour 4) :

 

4 beaux poireaux

4 tranches de jambon blanc sans gluten (ex : marque Herta)

Béchamel sans gluten avec 45 g d’huile de tournesol + 80 g de farine sans gluten (mélange riz-sarrasin-millet pour moi) + eau et lait végétal

Sel, poivre

Facultatif : pour ceux qui tolèrent/aiment (fromage râpé de vache, chèvre ou brebis)

 

 

Préparation (40 minutes) :

 

Couper les poireaux en ne gardant que le tiers du vert l’utiliser dans une soupe). Les nettoyer puis les cuire à la vapeur ou à l’eau. Bien les égoutter.

Confectionner la béchamel sans gluten en chauffant l’huile dans une casserole. Ajouter les farines pour réaliser le roux puis détendre avec le liquide (lait végétal + eau ou bouillon). Plus d’informations dans cet article dédié.

Couper les tranches de jambon en deux dans la longueur. Les enrouler autour des poireaux. Placer le tout dans un plat à gratin et verser la béchamel sans gluten sur le dessus. Cuire 20 minutes au four à 180°C jusqu’à coloration.

 

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