Taboulé au millet

 

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Profitons des beaux jours qui nous sont encore accordés en cet automne, pour se concocter un taboulé au milllet.

En entrée ou sous forme de “salade-repas”, il garantit le plaisir des yeux et des papilles!

Très équilibré, le taboulé de millet permet de faire le plein de protéines végétales, de fibres et du minéraux grâce à l’association du millet, céréale naturellement sans gluten, des crudités et des graines.

Légumes_pour_taboulé_CSC1

 

Ingrédients (pour 4) :

 

200 g de millet ou d’un Mix céréales et légumineuses Ma Vie Sans Gluten
2/3 d’un concombre (200 g)
2 poivrons, un rouge et un jaune
1 petit fenouil
3 tomates
1 petit bouquet de menthe ou de persil
1 grosse poignée de noix de cajou concassées
1/2 citron et ses zestes
Huile d’olive

 

Taboulé_au_millet_CSC1

Pour remplacer la semoule de blé, rien de mieux que le millet!

 

Préparation (30 minutes) :

 

La veille ou dès le matin, cuire le millet dans le double en volume d’eau bouillante. L’égoutter  et le laisser refroidir.
Épépinerles poivrons, laver le fenouil, peler le concombre et l’évider.  Couper ces légumes en gros morceaux. Les mixer au robot quelques instants, avec la menthe, afin de les réduire en petits cubes.
Rincer les tomates et les tailler en petits dés.
Concasser grossièrement les noix de cajou.
Mélanger les légumes avec les zestes de citron et le millet cuit. Assaisonner avec un trait d’huile d’olive et de jus de citron.
Servir bien frais en entrée ou sous forme de “salade-repas”.

 

 

Recette conçue pour Ma Vie Sans Gluten à retrouver, avec d’autres, sur le blog du même nom!

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4 Comments

  1. Flok octobre 10, 2016 12:09 Répondre

    Bonjour.
    Aujourd’hui j’avais prévu de réaliser ce taboulé mais après avoir fait cuire le millet je suis un peu inquiète car ça ressemble plus à de la bouillie qu’autre chose. J’ai pourtant bien suivi le mode de cuisson indiqué sur le paquet, alors est ce normal?

    • Victoria octobre 10, 2016 8:03 Répondre

      Bonsoir Flok,
      Le millet n’est pas évident à cuire car il a en effet tendance à se réduire rapidement en purée. Il faut arrêter la cuisson lorsque le grain est encore légèrement croquant.
      Si vous avez suivi les indications sur l’emballage du produit, il ne faut alors plus s’y fier et plutôt suivre votre intuition et votre avis lors de la dégustation!!

  2. sotis octobre 10, 2016 1:36 Répondre

    bien tentant ce taboulé!!!! bisous

  3. omothermix.com octobre 16, 2016 6:51 Répondre

    Trop bon et tellement simple à faire. Le votre est bien gourmand 😉

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