Pour donner un côté chic et travaillé à une apéritif dînatoire, je vous conseille les aubergines roulées aux noix de Pécan. Cette gourmandise salée se picore avec délice. Elle est si fondante et parfumée ! Nous nous sommes régalés…

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

2-3 aubergines pas trop grosses

50 g de noix de Pécan ou de noisettes, noix, etc.

60 g de fromage de chèvre ou brebis frais pour ceux qui le tolèrent, sinon tofu fumé

10 g de raisins secs

1 petite gousse ail

Ciboulette

Huile d’olive

Sel, poivre

 

 

Préparation (30 minutes) :

 

Faire préchauffer le four à 150°C.

Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur, le top étant une trancheuse ou une mandoline.

Les disposer sur une plaque du four. Les badigeonner d’huile d’olive au pinceau et les enfourner pour 20 minutes.

Confectionner la farce en mixant les noix de Pécan avec les raisins. Mélanger ces fruits secs au fromage frais (ou tofu) avec une fourchette. Incorporer la gousse d’ail hachée, la ciboulette ciselée et poivrer (saler n’est pas nécessaire). Fluidifier la texture avec de l’eau jusqu’à obtenir une préparation facile à tartiner.

Etaler la crème sur les tranches d’aubergine et les rouler sur elles-même. Dans mon cas, elles tenaient ainsi ; on peut aussi y planter un cure-dent.

Réserver au frais et déguster à l’apéritif !

 

 

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