Le riz est souvent la base de délicieux plats sans gluten.

C’est le cas de cette spécialité basque : l’axoa. Il s’agit d’un mijoté de veau aux poivrons, subtilement relevé de piment! A découvrir absolument…

Si vous avez du mal à vous procurer de la viande de veau, cette recette peut être réalisée avec du sauté de porc ou même de la dinde (on se rapproche alors du “poulet basquaise”).

 

 

 

Ingrédients (pour 6) :

 

600 à 800 g d’épaule de porc coupée en très petits dés

1 belle botte d’oignons nouveaux Ÿ(ou 2 oignons)

4 gousses d’ail Ÿ

1 poivron rouge Ÿ + 1 poivron jaune Ÿ

2 piments doux Ÿ(ou piment en poudre, d’Espelette ou d’ailleurs)

2 tomates bien mûres Ÿ Ÿ

3 verres de riz

Huile d’olive Ÿ

Sel, poivre Ÿ

 

 

 

Préparation (2h00) :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une cocotte, dorer les cubes de viande 2 minutes avec de l’huile d’olive. Réserver.

Dans cette même sauteuse, faire revenir les oignons et l’ail écrasé.

Incorporer la viande, les poivrons et les piments. Saler, poivrer. Mouiller avec 30 cl d’eau tiède. Couvrir et enfourner pour 1h30 de cuisson.

Ajouter les tomates 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Servir avec du riz, cuit à part. Bon appétit!