Ce gâteau renversé est moins “best-seller” de la fin d’été! Mon pêcher de vigne regorge de fruits, alors tout le monde en a profité : collègues, amis, famille…
La meilleure version? Des amandes concassées dans la pâte pour apporter du croquant!
Publiée l’été dernier avec sous forme de gâteau renversé aux abricots, cette recette est compatible avec de nombreux fruits : pêches, prunes, morceaux de poires, rondelles d’ananas.
Ingrédients (pour un grand gâteau renversé) :
12 à 15 pêches de vigne ou abricots ou grosses prunes
3 œufs
70 g de sucre de canne blond ou complet
60 g d’amande entières
90 g de farines sans gluten : ici 40 g de farine de sarrasin (ou de châtaigne ou de coco) + 30 g de farine de riz + 20 g de fécule de maïs ou d’arrow root
80 g de beurre fondu ou 50 g de compote de pomme + 2 cuillères à soupe d’huile (pépins de raisins, olive, tournesol)
2 pincée de sel
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre puis la compote et l’huile (ou le beurre fondu si vous le tolérez). Incorporer ensuite les amandes très grossièrement concassées pour conserver leur croquant. Ajouter le sel et les farines. Finir avec les blancs d’œufs montés en neige.
Préchauffer le four à 180°C.
Au fond d’un moule à manquer, placer les pêches coupées en deux en les serrant bien. Verser la préparation dessus et cuire 20 à 30 minutes. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir à peine sèche).
Laisser refroidir le gâteau renverser avant de le démouler.
Bonn appétit!
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C’est aussi un de mes desserts favoris de fin d’été.
Pour ma part, je prépare un caramel blond au fond du plat (ou bien je le tapisse de sirop d’érable) avant de mettre les pêches.
Bonnes variantes le caramel et le sirop d’érable pour les plus pressés!
bonsoir,
Ce gâteau me donne envie. Je vais essayer avec des mirabelles!
Je pense que ce sera excellent également!
Mon premier pas vers le sans gluten …Une VERITABLE reussite ! Mon mari a ADORE, moi je n’en parle même pas…Merci pour ces nombreuses recettes que je vais m’empresser de réaliser.
Trés beau ce gâteau mais je peut pas le faire pour mon petit fils qui est allergique au Amande et noix de cagou et tous les fruits a coque !!que peut-on mettre a la place vous avez une idée,pas marrante pour ce petit garçon!!
je le note quand méme pour moi merci …
Bonjour Danou58,
Vous pouvez remplacer les fruits oléagineux par le même poids de noix de coco râpée ou de farine sans gluten au choix…
Bonne cuisine!
Déjà testé avec des mirabelles : une réussite, excellent
merci pour les bonnes recettes
bonne soirée
bises
bonjour
je voudrais savoir si on peut mettre de l’huile d’olive à la place du beurre?
Ton gateau à l’air extra, j’ai hate de l’essayer avec des prunes
Bonjour,
Vous pouvez en effet ôter le beurre et utiliser de l’huile en remplacement (60 g environ). Bonne cuisine!
Gourmand ce gâteau!
http://www.ptitecuisinedepauline.com
Peut-on le faire avec des pommes……..ou faut-il des fruits à jus ?
merci
Bonjour Frédérique,
Tous types de fruits sont utilisables. Toutefois, les pommes devront être coupées en morceaux plus petits car elles seront plus longues à cuire…