Les amateurs de chocolat noir vont apprécier cette recette de biscuits sans gluten sarrasin cacao amandes !

Croquants et parfumés, ils sont délicieux pour une pause thé. Leur Index Glycémique est plus que raisonnable avec leur teneur en cacao et leur richesse en fibres. En plus, on fait le plein de minéraux comme le magnésium et le potassium. Le cacao est bien connu pour ses bienfaits nutritionnels…

Ingrédients :

200 g de farine de sarrasin
50 g de poudre d’amande (pour ma part, amandes mixées au robot donc un peu plus grossières)
40 g de cacao en poudre non sucré
90 g de sucre de coco ou de canne
2 oeufs bio
90 g d’huile de coco fondue

Décoration : 60 g de chocolat 70% de cacao fondu avec quelques amandes effilées

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients secs dans une jatte. Puis ajouter les oeufs entiers et l’huile de coco fondue. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

L’étaler sur un papier cuisson fariné. Interposer une film étirable entre la pâte et le rouleau à pâtisserie pour éviter qu’elle ne colle trop. Essayer d’obtenir une épaisseur homogène de quelques millimètres. Plus les biscuits seront fins, plus ils seront croquants. Dans le cas contraire, ils seront plus moelleux.

Découper les biscuits avec un emporte-pièce (peu importe la forme). Les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier. Reformer une boule avec le reste de pâte et recommencer l’opération.

Préchauffer le four à 175°C. Enfourner les biscuits pour environ 12 minutes e cuisson (variable selon les fours et l’épaisseur des biscuits). Laisser refroidir idéalement sur une grille.

Pour la décoration, faire fondre le chocolat dans un petit bol. Y tremper les biscuits jusqu’à la moitié et parsemer des amandes effilées. Laisser refroidir à nouveau.

Bonne dégustation !

Toutes mes recettes de biscuits sans gluten :

Barres de céréales, cookies, biscuits en tous genre, recettes sans oeuf ou uniquement avec des blancs, biscuits de Noël, etc. : vous trouverez forcément votre bonheur sur cette page.