Le bo bun sans gluten est idéal pour varier des salades composées classiques lorsqu’il fait chaud. 

Le terme “bo bun” désigne une salade vietnamienne à base de vermicelles de riz et de boeuf sauté. Sans gluten, donc !

Pour préparer un bo bun à la maison, rien de plus simple, il suffit de rassembler des vermicelles de riz à réhydrater, des crudités, des cacahuètes hachées, un assaisonnement aux parfums asiatiques et théoriquement des lamelles de boeuf grillé… Personne ne vous dira rien si vous troquez la viande rouge contre du poulet, du porc ou des crevettes !

 

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 morceau de boeuf type bavette d’aloyau

1/3 de paquet de vermicelles de riz

Crudités au choix -> ici, concombre, carottes, chou rouge, et fenouil

1 petite poignée de cacahuètes

Assaisonnement :

• 1 cuillère à café de sauce soja sans gluten (tamari par ex) + 1 de nuoc mam
• Jus de citron
• Huile

Facultatif : herbes aromatiques (ciboulette, menthe ou coriandre)

 

 

Préparation (15-20 minutes) : 

Faire bouillir de l’eau et réhydrater dedans les vermicelles de riz quelques minutes. Bien les égoutter voire les essorer.

Préparer les crudités. Les disposer dans des assiettes creuses ou ramequins à côté des vermicelles de riz. Parsemer de cacahuète grossièrement hachées. Mélanger les ingrédients de la sauce d’assaisonnement.

Emincer la viande de boeuf en lamelles. La poêler à feu très vif mais peu de temps pour bien la saisir. Verser ensuite un trait de sauce soja à la find e cuisson pour décoller les sucs. Couper le feu.

Déposer les lamelles de bavette dans chacun des récipients. Assaisonner et servir aussitôt. Bon appétit !