Ce gâteau de riz de Grand-Mère aux raisins et au caramel est une recette pleine de douceur, parfaite pour retrouver les saveurs des desserts de l’enfance.

La texture est ferme, pas comme un riz au lait assez liquide, et le gâteau “se tient”. Les raisins, la vanille et le rhum parfument ce délicieux dessert, le rendant encore plus réconfortant !

Ingrédients :

135 g de riz rond à dessert

650 g de lait animal ou végétal selon tolérance

2 oeufs

80 g de sucre roux + 80 g de sucre blanc

60 g de raisins secs

20 g de rhum

1/2 gousse de vanille

20 g de beurre ou huile

Préparation :

Faire chauffer très légèrement le rhum avec les raisins. Couper le feu et laisser gonfler à couvert.

Cuire le riz 3 minutes dans l’eau bouillante pour le blanchir. L’égoutter et le replacer dans la casserole.

Y ajouter le lait, le sucre roux et la 1/2 gousse de vanille grattée. Laisser venir l’ébullition, la maintenir une minute puis poursuivre la cuisson sur feu doux pendant 20 minutes. A ce moment-là, le lait arrive à peu près à hauteur du riz. Couper le feu et laisser tiédir.

Préparer le caramel : verser le sucre blanc dans une petite casserole et chauffer à feu moyen, sans remuer, jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Verser aussitôt au fond du moule prévu pour le gâteau de riz de Grand-Mère et l’incliner rapidement pour répartir le caramel.

Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les oeufs avec la matière grasse fondue. L’ajouter au riz tiède, incorporer les raisins au rhum puis transvaser dans un moule haut graissé. Enfourner pour 25 minutes de cuisson.

Laisser refroidir et déguster bien froid.

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