Difficile de préparer plus rapidement un pain sans gluten qu’avec du bicarbonate et de l’eau gazeuse ! En zappant la phase de pousse nécessaire à la levure de boulanger, il ici suffit de mélanger les ingrédients et d’enfourner. Cette recette de pain sans gluten au bicarbonate est inspirée de mon pain express (levure chimique) »more
Category Archives: Petit déjeuner sans gluten
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Pain sans gluten au lin (levure fraîche)
Le pain sans gluten aime bien le lin. Pourquoi ? Les graines de lin sont, une fois moulues et incorporées dans la pâte, un agent de liaison. Elles permettent donc de contrecarrer un peu l’absence d’élasticité de la pâte, typique du sans gluten. Certains d’entre vous m’ont parlé de farine de lin. »more
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Pain sans gluten d’Eric Kayser
J’ai testé une recette de pain sans gluten proposée par Eric Kayser, boulanger réputé non seulement en France mais aussi à travers le monde (vous l’avez certainement déjà aperçu dans des émissions de télévision) ! En consultant récemment son dernier livre, le “Larousse du pain”, j’ai découvert deux recettes de pain sans gluten. Je »more
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Pain sans gluten à la farine de châtaigne
Et si on faisait un pain sans gluten qui ressemble vraiment à du pain ? Cette recette, inspirée de ma première baguette sans gluten, vous plaira certainement… La levure fraîche donne une belle pousse à la pâte, la farine de châtaigne parfume délicatement le pain pour le petit déjeuner, le psyllium améliore la »more
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Overnight porridge, un petit dèj’ facile, rapide et sans prise de tête
L’overnight porridge, c’est un peu le système D pour le petit déjeuner sans gluten. Quand vous vous dites avant de vous coucher “qu’est-ce que je vais manger au réveil demain matin ?” C’est facile à préparer, rapide (5 minutes) et en plus c’est bon ! D’ailleurs, je trouve l’overnight porridge meilleur que le »more
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Ma première baguette sans gluten
Je vous présente fièrement ma toute première baguette sans gluten ! La dernière recette de pain publiée – le pain de sarrasin à la levure fraîche – m’a encouragée car, grâce au psyllium, la pâte était assez dense et donc façonnable. J’ai recommencé en modifiant un peu la recette et en ajoutant un »more
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Pâte à tartiner ultra saine du matin
J’ai goûté une pâte à tartiner de ce type pour la première fois à Toulouse chez mes amies Marjo et Anne. Composée uniquement de bonnes choses, voilà une préparation très saine et peu sucrée à mettre sur les tartines. Si comme moi vous aimez le miel et les fruits secs oléagineux (amandes, noisettes), essayez »more
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Porridge sans gluten aux fraises
Le porridge aux fraises, c’est une idée de petit déjeuner sans gluten spéciale printemps ! On trouve aujourd’hui en magasins d’alimentation bio de nombreux flocons compatibles avec cette recette : des flocons d’avoine garantis sans gluten (plus d’infos dans cet article) ou des flocons d’autres plantes. La préparation du porridge est rapide et »more
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Pain de mie sans gluten
Enfin un pain de mie sans gluten qui ressemble à quelque chose ! Le dessus n’est pas folichon mais la mie est moelleuse et aérée. Plusieurs facteurs entrent en ligne de compte pour le réussir : de la levure fraîche en cube (c’est finalement ce qui marche le mieux), un mélange de farines sans »more
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Pain sans gluten à la vapeur sans levée
J’ai innové aujourd’hui avec un pain sans gluten cuit à la vapeur. L’étape de pousse est complètement zappée en utilisant une poudre à lever (ou levure chimique). On obtient un pain sans gluten moelleux, pas du tout friable, en un temps record ! J’ai utilisé ma cocotte minute (sans pression) mais »more
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Faut-il une machine à pain pour faire du pain sans gluten ?
– Vous êtes nombreux à me demander si mes recettes de boulange sans gluten peuvent se réaliser dans une machine à pain. Faisons le point sur ce type d’appareil et son utilité pour faire un pain sans gluten.
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