Envie d’un cake sans oeuf ni gluten au chocolat ? Voici une recette aussi surprenante que fondante en bouche à base de tofu soyeux, produit connu pour remplacer le pouvoir liant des oeufs.
Je l’ai découverte il y a peu de temps dans le magazine Saveurs. Ma curiosité l’a emporté et voilà le résultat : un gâteau très fondant et moelleux, très chocolaté, délicieux avec un thé ou un café !
Ingrédients (pour un petit cake sans oeuf, taille 21 x 8 cm -> doubler les quantités pour un moule classique) :
200 g de tofu soyeux (rayon frais, magasin bio)
150 g chocolat noir
2 cuillères à soupe d’huile à la saveur neutre
30 g poudre amande
30 g fécule au choix (arrow root ou autre)
1/2 cuillère à café de poudre a lever
Facultatif : fleur de sel
Qu’il est fondant ce cake sans oeuf sans gluten au tofu & chocolat !!
Préparation (40 minutes) :
Pendant que le chocolat fond au bain-marie avec l’huile, mélanger les ingrédients secs entre eux puis incorporer le tofu soyeux au fouet. Ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger l’ensemble.
Verser dans un petit moule à cake (21 x 8 cm pour moi) chemisé de papier cuisson : le démoulage sera facilité. Enfourner pour 30 minutes à 180°C. Tester la cuisson avec le pointe d’un couteau, elle doit ressortir à peine sèche.
Laisser bien refroidir puis réserver au frais jusqu’au tranchage. Bonne dégustation !
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Bonjour
par quoi peut-on remplacer le tofu soyeux?
merci
Bonjour Coralie, cette recette est vraiment spéciale car sans oeufs et j’ai du mal à vous proposer une équivalence… Ici, le tofu soyeux remplace les oeufs et la matière grasse en quelque sorte en raison de sa texture et de sa richesse protéique. Je pense qu’il vaut mieux s’orienter vers une recette de gâteau au chocolat plus classique avec des oeufs; Ce n’est pas le choix qui manque sur cette page.
D’accord
merci pour votre reponse
peut-on remplacer la fécule par de l’arrow root et si oui, la même quantité ? merci
Oui sans problème Magali !
et en quelle quantité l’arrow root ?
30 g Magali, i s’agit de la fécule.
Tu ne rajoutes pas de sucre dans cette recette ? Généralement, j’aime bien tes recettes mais elles sont toujours trop sucrées à mon goût, c’est pourquoi je suis étonnée de ne pas voir de sucrant dans la liste des ingrédients 🙂 Il me tente bien ce gâteau tout choco !
Bonjour Justine,
non dans cette recette je n’ai pas rajouté de sucre.C’était parfait comme ça !
C’est super, un gâteau sans sucre… moi qui n’ai pas droit à aucun sucre, gluten et produits laitiers animal.
Je me débrouille et le remplace en général avec des épices, de la banane, pomme…
Il me tarde d’essayer cette version.
J’aime beaucoup le bavarois chocolat aussi.
Merci beaucoup
Très bien, la pâte lève bien. Je n’ai pas pu résister : j’ai goûté ce gâteau à sa sortie du four. Très bon !
Je le goûterai froid demain mais je suppose qu’il sera à mon goût aussi.
Facile à faire et facile à manger !
Merci pour cette recette