Les cookies sans gluten coeur coulant chocolat, c’est nouvelle variante de ce biscuit conçue pendant cette période de confinement.
Je me suis tout de même basée sur les incontournables : pas (trop) de sucre, des flocons sans gluten pour le côté muesli que j’adore, des pépites “maison”…
Les cookies, c’est vraiment ma recette coup de coeur depuis toujours. Déjà pendant ma vie étudiante (autant dire il y a une éternité !), j’étais connue pour mes cookies que j’apportais souvent chez les amis. On m’en reparle encore parfois !
Pour consulter ma collec’ de recettes de cookies, c’est ici.
Il n’y en a déjà plus beaucoup de cookies sans gluten coeur coulant chocolat. Où sont-ils donc passés ?
Ingrédients (pour environ 12 cookies mais il n’y en a jamais assez !)
1 oeuf
180 g de “farines sans gluten” que j’ai divisé ainsi :
- 70 g de farine sans gluten (riz ou mélange de 2 farines)
- 80 g de flocons sans gluten
- 30 g de noix de coco râpée parce que cela me faisais envie (ou d’amande en poudre ou de farine)
70 g de sucre roux
60 g de matière grasse texture pommade (beurre ou margarine ou huile de coco)
1 belle cuillère à café de poudre à lever sans gluten
1 pincée de sel
70-80 g de chocolat noir
Les cookies sans gluten coeur coulant chocolat, on s’en met plein les doigts mais qu’est-ce que c’est bon !
Préparation (30 minutes) :
Mélanger les ingrédients secs : farines et assimilés, levure, sucre, sel. Ajouter la matière grasse pommade voire très légèrement fondue et l’oeuf entier. Mélanger à la main pour bien homogénéiser l’ensemble. Normalement la pâte se travaille bien. Si cela reste trop sec, ajouter un mini chouilla d’eau.
Couper le chocolat au couteau en gros morceaux pour les coeurs coulants et petites pépites pour le dessus des cookies sans gluten.
Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Confectionner les cookies entre les paumes de mains autour d’un gros morceaux de chocolat. Former la boules et planter sur le dessus quelques petites pépites. Déposer sur la plaque et aplatir légèrement du plat de la main.
Enfourner pour 12-15 minutes de cuisson à 180°C. Moi, je les préfère pas trop cuits, justes dorés, mais c’est une histoire de goût.
Laisser refroidir quelques minutes et déguster encore tièdes pour profiter du fameux coeur coulant au chocolat !
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J ai fait ils sont trop bons. Merci beaucoup Victoria pour ton partage
Oh la ! A peine publiés, déjà testés ! C’est l’effet confinement ça !
Hum ça a l’air pas mal, j essai dès aujourd’hui, j’ai que ça à faire , et non c était hier votre vie d étudiante . Merci pour toutes ces bonnes recettes très précieuses pour les mamans comme moi d enfants coeliaques… Bonne journée.
De rien Valérie !
Fait, mangé et approuvé par mon petit coeliaque . Merci.
Coucou, j’adore les petits cookies, bravo pour la recette et je compte le faire par moi-même.
Miam ils me tentent bien ,les flocons de quinoa font ils l’affaire? Je vais tester c’est sûr,bien réconfortant,
Merci et prenez bien soin de vous.
Oui Claudy tout type de flocons s’adapte à cette recette : quinoa, sarrasin, châtaigne… Bonne cuisine !
Réalisés aujourd’hui …. Délicieux merci à vous ;
DE rien Claudy !
Bonjour Victoria
J’ai réalisé vos petits cookies au chocolat et midi. Un vrai régal! Comme beaucoup de vos recettes.
Un grand merci à vous.
Prenez bien soin de vous
Merci Sylvie !
Miam ! perso, je mets un petit pot de compote de pomme pour remplacer l’oeuf, comme ça je limite l’utilisation de protéines animales, et puis ça rajoute un petit goût délicieux.
merci pour tes super recettes, ça m’aide beaucoup 🙂
De rien Marie, merci à vous pour l’astuce de la compote !