Les abricots au sirop de verveine, servis bien frais, clôturent à la perfection un repas d’été sans passer des heures en cuisine ! Cette recette ne demande qu’une quinzaine de minutes de préparation et quelques ingrédients seulement. Le résultat est fruité & subtilement parfumé grâce aux notes rafraîchissantes de la verveine. A tester tant que c’est la saison… et, en automne, testez les poires au sirop !

Ingrédients (pour 4) :

8 abricots
50 cl d’eau
80 g de sucre
3-4 tiges de verveine citronnée ou 2 sachets de tisane

Préparation (15 minutes) :

Faire chauffer l’eau et le sucre dans une casserole jusqu’au frémissement. Mélanger, ajouter le verveine et éteindre le feu. Laisser infuser 10 minutes avant de filtrer.

Laver, dénoyauter et couper les abricots en deux.

Chauffer à nouveau le sirop et y placer les abricots. Laisser cuire à feu doux 3 à 5 minutes (attention à ne pas les surcuire !). Les repêcher délicatement avec un écumoire et les placer directement dans le(s) plat(s) de service (ils sont fragiles ! ). Faire réduire éventuellement un peu le sirop. 
Servir les abricots froids bien recouverts de sirop. Ils font merveilleavec un yaourt (végétal ou animal) ou des biscuits sans gluten.

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