A peine de retour qu’une fournée de cookies sans gluten parfume ma cuisine ! J’avais envie de tester un nouveau mélange de saveurs : sarrasin, pistache et chocolat bien noir. Je ne suis pas déçue, c’est une très belle association !

Bien sûr, retrouvez mes innombrables recettes de cookies sur cette page.

 

 

Ingrédients (pour une douzaine de cookies sans gluten) :

60 g de farine de sarrasin

60 g de farine de riz ou autre farine au choix

30 g de farine de teff ou autre farine au choix

80 g de rapadura

60 g de margarine molle ou de beurre si toléré

1 oeuf

70 g de chocolat noir taillé en pépites

20 g de pistaches non salées

10 g de kasha (sarrasin concassé)

1 cuillère à café bombée de poudre à lever

1 pincée de fleur de sel

 

 

Préparation (35 minutes) :

Mélanger les farines, le sucre, le sel et la poudre à lever. Ajouter l’oeuf entier et la matière grasse molle. Mélanger le tout à la main pour former une boule homogène. Ajouter si besoin une cuillère à soupe d’eau pour ajuster la texture.

Préparer les pépites de chocolat et les pistaches grossièrement concassées

Former des boulettes et les garnir de 4-5 pépites, 4-5 morceaux de pistaches. Les aplatir sur une plaque du four recouverte d’un tapis cuisson. Parsemer les grains de kasha sur le dessus. Procéder ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.

Enfourner pour 12 minutes environ à 180°C, chaleur tournante.