Cookies sans gluten à la pistache, au sarrasin et au chocolat

 

cookies sans gluten pistache sarrasin choco

 

 

A peine de retour qu’une fournée de cookies sans gluten parfume ma cuisine ! J’avais envie de tester un nouveau mélange de saveurs : sarrasin, pistache et chocolat bien noir. Je ne suis pas déçue, c’est une très belle association !

Bien sûr, retrouvez mes innombrables recettes de cookies sur cette page.

 

Cookies sans gluten pistache sarrasin chocolat

Mamamia, il me font de l’oeil ces cookies sans gluten à la pistache, au sarrasin et au chocolat !

 

Ingrédients (pour une douzaine de cookies sans gluten) :

60 g de farine de sarrasin

60 g de farine de riz ou autre farine au choix

30 g de farine de teff ou autre farine au choix

80 g de rapadura

60 g de margarine molle ou de beurre si toléré

1 oeuf

70 g de chocolat noir taillé en pépites

20 g de pistaches non salées

10 g de kasha (sarrasin concassé)

1 cuillère à café bombée de poudre à lever

1 pincée de fleur de sel

 

Cookies sans gluten pistache sarrasin chocolat

Ces cookies sans gluten pistache-sarrasin-chocolat résisteront-ils au goûter ? 

 

Préparation (35 minutes) :

Mélanger les farines, le sucre, le sel et la poudre à lever. Ajouter l’oeuf entier et la matière grasse molle. Mélanger le tout à la main pour former une boule homogène. Ajouter si besoin une cuillère à soupe d’eau pour ajuster la texture.

Préparer les pépites de chocolat et les pistaches grossièrement concassées

Former des boulettes et les garnir de 4-5 pépites, 4-5 morceaux de pistaches. Les aplatir sur une plaque du four recouverte d’un tapis cuisson. Parsemer les grains de kasha sur le dessus. Procéder ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.

Enfourner pour 12 minutes environ à 180°C, chaleur tournante.

 

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3 Comments

  1. fabienne février 23, 2021 7:09 Répondre

    je vous souhaite un bon retour en Vendée, !!

    Merci de nous avoir fait voyager avec “vous”… sous le soleil de Morea, guadeloupe… et de nous avoir fait découvrir de nouvelles recettes …

    et la recette de cookie va être tester, ces derniers donnent envie..
    merci

  2. Chlorophylle février 24, 2021 12:53 Répondre

    Très appétissants, rien que les photos donnent l’envie de croquer dedans! Merci!

  3. patricia mars 31, 2021 4:52 Répondre

    je vais tester d’urgence,et votre site est complet.
    patricia

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