La mise en place d’une alimentation sans gluten est un chemin semé d’embûches : choix des matières premières, équilibre, organisation au quotidien, menus, etc.
Il arrive parfois qu’on ait besoin d’un accompagnement…
Bilan personnalisé
Nous pouvons organiser un bilan diétético-pratique en Vendée (85) ou partout ailleurs via le logiciel Skype. Cette “consultation” d’1h30 permet de:
- faire un bilan sur vos habitudes alimentaires, pointer éventuellement du doigt vos déséquilibres et risques de carences
- parler organisation de la cuisine ou des courses en adéquation avec vos rythmes de vie (travail, famille)
- fournir des conseils sur mesure en rappel avec le régime sans gluten et ainsi surmonter vos difficultés…
Suite à cette consultation, je vous fais parvenir un bilan détaillé et vous contacte par téléphone deux à trois semaines plus tard afin de faire un point oral.
Certaines personnes ont besoin d’un suivi plus étroit et demande une ou deux consultations supplémentaires, plus courtes. D’autres patients s’arrêtent après la première consultation. Il n’y a pas de règle!
| Prestation | Durée | Tarif |
| Bilan complet | 1h30 | 55 € |
| Séances de suivi | 45 min | 29 € |
Nb: Les consultations diététiques, non prises en charge par la sécurité sociale, sont remboursées par la plupart des mutuelles santé. Renseignez-vous auprès de votre conseiller.
Cours de cuisine sans gluten
Il permet de mettre en œuvre différentes recettes, de travailler la technique, les associations de farines, les astuces pratiques. Et bien sûr d’échanger sur vos difficultés au quotidien!
Le cours s’adapte à vos besoins (le pain, les pâtes à tarte, les gâteaux…) et à la saison.
Je me déplace dans un rayon de 40 km autour de La Roche sur Yon (Vendée) pour un atelier de cuisine à votre domicile, comprenant toutes les matières premières. J’apporte les tabliers, torchons et les ustensiles nécessaires.
V. Cheneau, diététicienne-nutritionniste
Des questions?
N’hésitez pas à me solliciter via l’onglet contact.
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Bonjour Victoria,
Je découvre votre site avec un vif intérêt! Merci pour toutes vos recettes et partages! J ai découvert mon intolérance au gluten il y a 6mois, je suis donc novice en cuisine! J apprends petit à petit, je teste, je découvre…pas si évident au quotidien de diversifier les repas de 5 personnes! Et je pense que des cours de cuisine serait un + pour moi! J’habite à Cholet…
Belle journée à vous!
Bonjour, on m’a prêté le livre du Dr Seignalet en me disant que c’était peut-être la solution pour me débarrasser de crises de migraine à répétition. D’après ce livre il ne faut pas consommer de maïs. Qu’en pensez-vous ? Beaucoup de produits sans gluten en contiennent y compris les mixe farine pour faire du pain. D’autre part Je ne consomme plus de laitages depuis plusieurs années car cela me provoque des “rhumes des foins”
Merci de votre réponse Cordialement
Bonsoir Alicot,
Les produits laitiers sont montrés du doigt pour plusieurs affectations : ils sont très sensibilisants.
Le maïs quant à lui ne contient pas de gluten mais il s’agit d’une céréale très manipulée voire “mutée” par l’homme (son génome a beaucoup évolué en peu de temps) donc pas toujours reconnue par les organismes les plus sensibles comme une protéine inoffensive. C’est pourquoi Seignalet l’excluait de son régime, la jugeant tout aussi nocive que le blé…
Contrôler si absence d’apnée du sommeil.
Bonjour,
Jai découvert votre site avec un vif intérêt, à la maison nous sommes sensibles (moi) et allergique (ma fille) au gluten. J’aime vos recettes gourmandes que je pratique. Merci
merci pour ce blog je suis allergique au gluten au lactose et encore d’autres choses je pense bien trouver mon bonheur sur votre blog car mes repas deviennent très difficile je suis handi et un bon repas fait parti des petits plaisirs de la vie alors j’aimerais pouvoir manger un peu plus que maintenant merci encore
BRAVO pour tout, conseils, recettes, bases indispensables pour se lancer, le tout par vos parutions et votre blog : le résultat ne se fait pas attendre, on retrouve la santé et la joie de vivre : MERCI ! Colette
Avec plaisir Colette!
bonsoir , je voulais faire votre recette de pate a crepes mais pour les oeufs je n’ai pas droit au blanc d’ oeufs merci
Faire une pâte à crêpes en ne mettant que les jaunes, c’est un peu gâcher! Je vous conseille la recette des galettes bretonnes, sans oeufs.
bonsoir, je n’ai pas pu vous répondre plus vite au mail comme j étais hospitalisé , j’ai eu des gros souci de santé ,est ce possible d’avoir le livre sans gluten, je n’arrive pas a étabir des menus j’ aurais beson d’aide s’il vous plait merci catherine
habitant en correze!!!!
je ne vois pas d œufs dans vos aliments préférés :je les supporte bien
poutant
contiennent t il du gluten?
merci
Bonsoir Pascale,
Les œufs ne contiennent pas de gluten, cette protéine étant spécifique de certaines céréales (blé, orge, seigle, etc.) et de produits industriels transformés. Pas de risque de ce côté-là!
Bonjour, je regarde ce site depuis plusieurs mois et j’aimerais un avis chargé d’expérience car les avis médicaux ne m’ont servi à rien jusqu’à aujourd’hui… ma fille de 17 ans s’est retrouvée aux urgences à 6 mois d’intervalles pour des crises de douleurs abdominales impressionnantes… mise à part une anémie, rien n’a été détecté mais l’état général se dégradant (perte de poids, grosse fatigue, déprime, diarrhée) j’ai fini pas testé le “sans gluten”, lassée d’entendre tout et n’importe quoi (phobie scolaire, choc suite à un deuil…) . Au bout de quelques semaines, on voyait l’amélioration et une prise de sang a été prescrite pour enfin tester l’allergie au gluten qui s’est révélée négative..Faisant confiance aux médecins m’a fille a repris progressivement une alimentation dite normale jusqu’à ce qu’hier, sur le lieu de vacances, elle se retrouve aux urgences avec des symptômes identiques à ceux de l’année dernière ! ma question : si la maladie cœliaque n’ est pas détectée, une intolérance peut-être à l’origine de symptômes aussi aigüs ? Merci…. je reprends mes bonnes habitudes de recettes sans gluten dès aujourd’hui !!!!
Bonjour Lulu,
Oui, même une intolérance peut provoquer dans certains cas des symptômes importants tels que vous les décrivez.
Malgré l’avis des médecins, je reprendrais le régime sans gluten pour votre fille.
Ceci en gardant en tête que :
– la priorité N°1 est la santé et le bien-être de votre fille
– le régime sans gluten n’induit pas de carence car il s’agit seulement de remplacement le blé (une céréale) mais d’autres féculents (céréales, pommes de terre, légumes secs, etc.).
Bon courage à vous deux!
Bonjour,
Il est important de faire le test de la maladie cœliaque avant tout arrêt du gluten car ce dernier ne sera pas détecté et cela faussera les analyses sanguines. Par ailleurs, il se pourrait qu’une biopsie par endoscopie soit demandée pour confirmation car la maladie cœliaque abîme l’intestin grêle.
Merci d’avoir confirmer mon intime conviction !
Bonjour, je viens de lire le commentaire de Lulu. Ma fille de 8 ans est dans le même cas, doublé d’une intolérance au lactose. Je suis passée par les mêmes inquiétudes face à des maux de ventre perpétuels et mon impuissance à la soulager, face à son état général. Finalement nous avons eu la chance de trouver un médecin ayant une réelle écoute : ma fille est atteinte de la maladie de Lyme et ses intolérances sont peut-être liées à cette maladie. A voir dans le temps. Quoiqu’il en soit, après 1 mois sans gluten ni lactose, elle a retrouvé son entrain et sa gourmandise et trouve que cela lui permet de découvrir de nouvelles saveurs ! Et moi, de me renouveler ! Je vais pouvoir tester de nombreuses recettes grâce à vous ! Merci
Bonnes découvertes alors Camille!
Bonjour,
Après 1 ans voire plus de problèmes de digestions, migraines, grosse fatigues etc etc.. je vais aller voir mon médecin la semaine prochaine pour lui demander une prise de sang afin de, je l’espère, déceler une intolérance au gluten. J’ai fais le test, après un repas sans gluten, je n’ai pas de douleur mais après avoir manger du pain j’ai très mal au ventre.. Merci pour vos informations et conseils !
bonjour
je vois beaucoup de recette sans gluten avec des épices(curry,cucuma etc..)
mais je ne trouve pas d’épice sans gluten..
y a-t-il un endroit ou en trouver ? ou du fait qu’on met peu d’épice dans un plat,le gluten est insinifiant?
Bonjour Nathalie,
Le gluten peut toujours être présent sous forme de “traces” dans les produits industriels. Il n’y a que les entreprises agro-alimentaires spécialisés dans le sans gluten qui apportent la garantie de l’absence contamination croisée. A ma connaissance, il n’y a pas d’épices sans gluten en vente. L’idéal est de bien vérifier les étiquettes des ingrédients et de privilégier les épices ” brutes” (morceau de gingembre, de citronnelle, étoiles de badiane, noix de muscade à râper soi-même, bâton de cannelle). De toute façon, si vous n’êtes pas coeliaque, les traces de gluten ne devraient pas vous perturber (plus d’infos dans cet article).
MERCI BEAUCOUP
ça m’ai bien utile de savoir
vais me mettre au fourneaux car j’ai vu des recettes qui me met l’eau a la bouche 🙂
Autre information Nathalie : je viens d’apprendre que les épices COOK vendues en magasins bio seraient très surveillées d’un point de vue traces de gluten et lait. Utile donc pour les mélanges d’épices tout prêts (curry, tandoori, etc).
merci
vous êtes d’une grande aide
Merci pour votre blog car cela permet de découvrir des recettes qu’on ne connait pas forcément.
Avez-vous des astuces pour trouver des produits types “biscuit, matières premières” pas chers car je n’ai pas tout le temps du temps à accorder à la cuisine ?
Car je dois dépenser minimum 4 euros pour un paquet de gâteau …
Merci à vous 🙂
Bonjour Stella, désolée mais je ne peux vous aider sur ce point car je ne suis pas consommatrice de produits transformés… Bonne continuation à vous !
vos recettes sont supers je suis votre page internet depuis le mexique et je ne crois pas etre intolerante au gluten mais je suis le regime Keto donc le gluten n est pas de mise….merci salutations Veran
Merci pour tous les conseils et votre site. Je me reconnais malheureusement dans le parcours de certaines personnes qui témoignent ici et les symptômes de l’hypersensibilité au gluten.
Grosse crise il y a 6 mois, perte de 15 kgs en quelques semaines, perte d’appétit, épuisement (2/3h de sieste en plus …), douleurs abdominales, transit horrible, douleurs articulaires, engourdissement des jambes, langue géographique, blessures aux lèvres / buccales constantes, fièvre occasionnelle et parfois élevée sans raison. Rien de tout ça avant hormis une digestion capricieuse.
Direction les urgences et là … ils ne trouvent rien sauf une colopathie, une malabsorption de lipides (à la suite de leur prescription) et des diverticules nombreux pour mon âge. J’ai eu aussi le couplet : « ce n’est rien, vous êtes anxieux, c’est le stress etc. ». Ni cœliaque, ni Crohn au passage (ouf).
C’est mieux là (je ne sais pas pourquoi d’ailleurs), ouf, mais j’ai encore des petites crises sur 2/3 jours, des engourdissements / douleurs. C’est handicapant certains jours, mais je peux travailler. La fatigue, elle, demeure ☹ et je fais des siestes dès que je le peux.
Je pense en parler à mon généraliste qui ne sait plus quoi faire et voit bien mon état de fatigue. Il y a-t-il des examens qui mettraient sur une piste de cette hypersensibilité ?
Je vais tenter le sans gluten, je verrai bien
Bonjour Laurent, il ne me semble pas y avoir d’examen particulier pour dépister l’hypersensibilité au gluten. Pour la maladie coeliaque c’est prise de sang (présence d’anticorps) puis biopsie de l’intestin grêle. Essayez de vous passer de gluten pendant 1-2 mois de vous aurez déjà une indication. Bon courage.