Pour un petit déjeuner dominical gourmand, rien de tel que des pancakes sans gluten aux framboises ! Moelleux, fruités et rapides à préparer, ils réinventent la table du matin. Une belle façon de faire le plein de plaisir tout en mettant à l’honneur les fruits rouges de saison.

Ingrédients (pour 9 pancakes) :

120 g de farine de riz ou de mélanges de farines sans gluten oeuf

5 cl de lait végétal ou animal

1/2 sachet de levure

1 cuillère à soupe de sucre

100 g de framboises : 40 g mixées pour la pâte, 60 g pour manger avec les pancakes !

Préparation :

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et la levure. Ajouter l’oeuf entier, le lait et 40 g de framboises. Fouetter au batteur électrique.

Faire chauffer une grande poêle huilée. Verser l’équivalent de 2 cuillères à soupe pour former un pancake. Reproduire l’opération 3 fois si la poêle est assez grande pour cuire plusieurs pancakes sans qu’ils ne se collent. Les laisser cuire 2 minutes de chaque côté. Les réserver dans une assiette.

Déguster les pancakes sans gluten avec le reste de framboises.

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