Qui veut une pâte à tarte sans gluten pas trop cassante et facile à étaler ? Le psyllium peut résoudre ces soucis en apportant du liant.
Il est mélangé ici avec de la farine de sarrasin et de riz, un peu d’huile et de yaourt (végétal ou animal) pour une pâte à tarte salée toute simple et simple à mettre en oeuvre. Côté garniture, j’ai utilisé les légumes que j’avais sous le coude : brocolis, épinards frais, champignons, courgette, oignon…
Une pâte à tarte sans gluten moelleuse grâce au psyllium, garnie de légumes de printemps
Ingrédients :
-> Pâte
50 g de farine de sarrasin
100 g de farine de riz
1 cuillère à café bombée de psyllium
20 g d’huile d’olive
40 g de yaourt végétal
Sel
-> Garniture
1 tête de brocoli
1 courgette
6 champignons frais
1 oignon
1 grosse poignée d’épinards frais
Facultatif : crème végétale pour apporter du liant
Pas besoin d’efforts surhumains pour étaler cette pâte à tarte sans gluten !
Préparation :
Dans une tasse, mélanger le psyllium avec 50 g d’eau. Laisser gonfler.
Mélanger les farines avec l’huile, le yaourt, le psyllium et 30 g d’eau supplémentaire. Former une boule et laisser reposer le temps de préparer les légumes.
Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle huilée. Incorporer ensuite les champignons escalopés et les dés de courgettes.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les fleurettes de brocoli 5 à 10 minutes selon leur taille puis les égoutter.
Emincer finement les épinards. Les ajouter au dernier moment dans la poêle.
Etaler la pâte sur un papier cuisson fariné. Intercaler éventuellement un film étirable entre le rouleau et la pâte. Disposer la pâte dans un moule et rectifier les bords. Garnir avec les légumes. Facultatif : verser un peu de crème végétale.
Cuire 35 à 40 minutes au four à 180°C.
Régalez-vous !
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ou trouver le psyllium ,,, vous avez toujours des idées géniales .. depuis que je suis vos recettes , mis à part celles avec du chocolat , parce qu il m est déconseillé ,,, je n ai plus de problème intestinaux ni digestifs … merci ,,,
http://63520
Merci pour cette recette à faire rapidement !
En plus la garniture a l air très bonne …
Merci, je viens de tester la pâte à tarte,elle est délicieuse et se tient bien à la cuisson! N’ayant pas de brocolis, j’ai fait une tarte aux poireaux oignons, et l’on s’est régalé !
Bonjour et merci pour cette recette. Il est difficile de faire … et même de trouver dans le commerce .. de “bonnes” pâtes à tarte sans gluten. Je vais essayer rapidement !!
Bonjour Victoria ! Merci pour vos recettes délicieuses et (quasiment ;)) inratables. Votre blog est le seul que je suis en cuisine sans gluten, trop déçue par les autres recettes.
Auriez vous une alternative au yaourt pour cette recette ? Je ne consomme pas de yaourt même végétaux. J utilise éventuellement de la crème de riz, amande ou coco pour des sauces ou des quiches. Est ce que ça pourrait faire l’affaire ? Merci !
Bonjour Adeline, oui bien sûr, la crème végétale a une texture très proche et fera partement l’affaire ! Merci pour votre gentil message !
j aimerais savoir par quoi je peux remplacer le sel dans ma fabrication de main pour lui donner du gout … merci
Bonjour Jacqueline, peut être des herbes de Provence ou des épices, selon ce que vous allez mettre en garniture de tarte.
Le psyllium est une bonne idée! Sans lui mes pâtes (tagliatelles et ravioli) maison sont nettement moins réussies, je parle d’experience!
http://www.macuisinesanssulfites.com
bonjour,
est ce que l’on peut supprimez la farine de riz ?
Oui vous pouvez essayer même si la farine de riz est souvent utile pour son goût neutre…
peut on utiliser du fromage blanc à la place du yaourt?
merci.
Oui tout à fait Val.
Bonjour
Pour une version sucree on ajoute combien du sucre a l pate ?
Peut on remplacer le yaourt par du lait vegetal ?
Bonjour Mitalia,
Je dirais que la dose de sucre à ajouter est fonction de ce que vous recherchez ! Les recettes d pâtes sucrées classiques sont souvent trop sucrées, mais cela dépend des gens en fait. Si j’étais à votre place, j’essaierai sans doute avec 80 g de sucre.
Le yaourt peut être remplacé par de la crème ou du lait végétal mais dans ce cas, mettez-en peut-être moins car la texture est plus liquide…. Vous adaptez ensuite.
Bonne cuisine !
Merci mille fois de cette recette. En effet ça fait plus d’1 an que je cherche une recette de pâte sans gluten qui ne tombe pas en morceaux au service. J’ai réalisé la recette en augmentant les proportions pour accommoder un grand plat à tarte, la pâte s’est bien tenue.
Pour la garniture je n’avais que les courgettes et champignons, c’était succulent avec la pâte au sarrasin.
Je suis heureuse que vous ayez trouver la recette qui vous convient… Vous pourrez maintenant la décliner avec d’autres garnitures.
Bonjour et merci pour toutes ces bonnes recettes !! C’est toujours tellement bon et nature que je ne comprends pas pourquoi, dans la recette, vous faites bouillir les brocolis dans l’eau !!! Nous savons que les vitamines se perdent dans l’eau alors que c’est tellement rapide, sain et bon de les cuire vapeur ?
Excusez moi pour ce commentaire mais j’aime tellement ce que vous proposez… ça ne va pas ensemble… ne vous ressemble pas…
Merci Gin pour votre remarque. La cuisson vapeur est en effet bien meilleure en termes de conservation de vitamines.