Couscous sans gluten au quinoa et au poulet

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Le couscous, c’est un plat qui plaît à tout le monde. Idéal donc quand on reçoit du monde et qu’on mise sur la convivialité.

Le hic ? Ce plat à base de semoule de blé contient du gluten. La solution ? Préparer un bon quinoa pour la remplacer !

Pour les inconditionnels du couscous “tradi”, rien n’empêche de présenter également sur la table un bol de semoule à part…

 

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Ingrédients (pour 6) :

80g de pois chiches secs (ou une conserve moyenne)

Epices à couscous (raz-el-hanout)

1 fenouil

1 oignon

3 carottes

2 navets

2 ou 3 courgettes

1 poignée de raisins sultanine

180 g  de quinoa

6 morceaux de poulet (pattes et hauts de cuisses)

6 merguez sans gluten

 

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Préparation :

Si les pois chiches sont secs, les mettre à tremper toute la nuit dans l’eau froide.

Le jour même, faire cuire les pois chiches à la cocotte-minute 45 minutes.

Oter les premières feuilles du bulbe de fenouil et l’émincer finement. Peler et émincer l’oignon. Faire revenir les légumes avec un filet d’huile d’olive dans un fait-tout.

Peler carottes et navets, les laver et les découper en morceaux de taille homogène. Laver les courgettes, les découper en rondelles.

Au bout d’une dizaine de minutes, ajouter quelques pincées d’épices à couscous dans le fait-tout ainsi que les morceaux de poulet, pour les faire dorer.

Mouiller à hauteur, ajouter 2 pincées de gros sel. Laisser mijoter à couvert 10 minutes puis adjoindre les carottes, les navets et les merguez coupées en 2. Poursuivre la cuisson encore une dizaine de minutes. Ajouter ensuite les courgettes et les raisins secs. Cuire à nouveau 10 minutes.

Cuire le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée.

Lorsque les pois chiches sont cuits, les ajouter aux légumes. Rectifier éventuellement le dosage en épices et en sel. Oter un peu de bouillon et le tenir à disposition dans un ramequin.

Servir ce couscous sans gluten bien chaud, avec quinoa et bouillon à part. Régalez-vous !

 

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5 Comments

  1. eliane novembre 10, 2015 7:09 pm Répondre

    bonsoir Victoria, delicieux couscous que j’ai fait aujourd’hui,j’avais fait de la semoule pour mon mari et moi je me suis fait du quinoa,mais vraiment,j’ai bcp de mal avec,par quoi par la suite ,pourrais-je le remplacer?merci pour ta recette.

  2. Victoria novembre 11, 2015 5:10 pm Répondre

    Bonsoir Eliane,
    si vous n’aimez pas le quinoa, essayer le millet ou encore certaines semoule riz-maïs que l’on trouve en magasins bio (pas partout hélas).

  3. eliane novembre 12, 2015 6:48 pm Répondre

    bonsoir Victoria,merci pour votre idée,j’ai de la semoule de millet,et j’essaierai aussi de trouver riz-maïs car j’ai un magasin bio dans ma petite ville.merci pour les recettes

  4. MAYA avril 30, 2016 7:58 am Répondre

    Bonjour Victoria,
    Quelle merveilleuse recette. Je n’ai eu que des compliments.
    Les ingrédients sont bien dosés !!!!.
    Votre site est très bien construit et riche de succulentes recettes (aussi bien sucré que salé)
    bravo !!!!

    • Victoria avril 30, 2016 4:53 pm Répondre

      Grand merci Maya!

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