Recette pratique pour utiliser les jaunes d’oeufs, la crème dessert sans gluten à l’orange sanguine est fondante à souhait. Son parfum très doux peut être amplifié avec une pointe de vanille et de cardamome.
Cette recette est le double – adapté à la saison actuelle – de l’estivale crème à la framboise.
Un dessert rapide à préparer pour finir le repas sur une touche de douceur…
Que de couleur et de parfum pour cette crème dessert sans gluten à l’orange sanguine!
Ingrédients (5-6 pots) :
3 jaunes d’oeuf + 1 œuf entier
40 cl de lait végétal au choix
35 g de sucre
1,5 cuillères à soupe de fécule au choix (tapioca, maïs, pomme de terre, arrow root)
Le zeste d’une orange sanguine
Facultatif : 1 gousse de vanille + 1 pointe de cardamome
Elles se mangent vite ces petites crèmes dessert sans gluten à l’orange…
Préparation (15 minutes) :
Dans une casserole, chauffer doucement le lait végétal avec le zeste d’orange sanguine, la gousse de vanille fendue et la cardamome.
Fouetter les jaunes d’œufs avec d’oeuf entier et le sucre. Ajouter la fécule et verser un peu de lait chaud. Mélanger l’ensemble puis rajouter le reste du lait et mélanger à nouveau. Transvaser le tout dans la casserole.
Faire cuire la crème 5 à 10 minutes sur feu moyen jusqu’à épaississement. Remuer sans arrêt.
Verser la crème dans des ramequins individuels. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur 2 heures.
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C’est parfait: j’ai toujours du mal à utiliser les jaunes… qu’on ne peut pas garder indéfiniment, contrairement aux blancs qui eux, supportent très bien la congélation! Je les congèle individuellement dans un petit sac que je « suspends » par un coin dans mon congélateur. Après, il ne me reste qu’à décongeler la quantité qu’il me faut. Merci pour la recette, Victoria. Ce dessert est mieux qu’une crème pâtissière, qui oblige à réaliser autre chose (choux pâtissiers, tarte, ou gâteau à fourrer!)
http://www.macuisinesanssulfites.com
Cela a l’air très bon, mais ma crème a commencé à cailler..je ne comprends pas pourquoi puisque j’ai suivi la recette à la lettre. Vous avez une petite idée?
Vous voulez dire, Nad, que la texture a changé ? Durant la préparation ou la conservation ? En combien de temps ?
Je m’en suis rendu compte ,lorsque je l’ai transféré dans les ramequins