Ces crèmes dessert citron coco se préparent en une dizaine du minutes ! Recette imbattable en termes de pénibilité du travail et de chronophagie… Côté goût, les crèmes dessert citron coco sont très agréables car légères et fraîches en fin de repas.

Autre avantage non négligeable pour les pluri-allergiques : elles ne contiennent pas d’oeufs. Leur texture repose sur un épaississement grâce à une fécule.

Cette recette fait partie de mon nouveau livre “Cuisiner sans gluten” paru cette année aux éditions Gisserot.

Ingrédients (pour 12 verrines de crèmes desserts) :

50 cl de lait végétal (ici, mélange lait de coco 50% + lait de soja 50%)

80 g de jus de citron

80 g de sucre

35 g de fécule de maïs

4 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Préparation (10 minutes) :

Délayer la fécule doucement dans un peu de lait. Incorporer ensuite le sucre, la coco râpée, le jus de citron et le reste de lait. Mélanger consciencieusement. Faire épaissir ce mélange à la casserole à feu moyen, sans cesser de remuer. La crème dessert nappe progressivement la cuillère. Stopper la cuisson lorsque la texture est adéquate (elle figera un peu plus au refroidissement).

Répartir la crème dans des verrines, les laisser tiédir avant de les réserver au frais.

Bonne dégustation !

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