Mon menu sans gluten de fête ?

Pour une occasion particulière, une envie de gâter mes convives, je réalise cette recette de filet mignon de porc aux poires, au miel et au cumin. Cuisiné entier et à l’étouffé, il conserve un incomparable moelleux !

Un grand nombre de recettes proposent de le cuisiner au four et/ou prédécoupé : le résultat, très sec, ne met pas en valeur ce morceau noble. Accompagné de riz ou de haricots verts, le filet mignon constitue un plat principal de choix dans un menu sans gluten.

 

Ingrédients (pour 6 à 8 selon la taille du filet mignon) :

1 filet mignon de porc

4 poires

2 oignons

2 cuillères à soupe de miel

Cumin, sel, poivre

Huile d’olive

 

Préparation (35-40 minutes) :

Dans une sauteuse, faire blondir les oignons émincés dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive puis les réserver.

Dans le même récipient, dorer le filet mignon brièvement de chaque côté. Ajouter une cuillère à café cumin et le miel. Mouiller avec 2 verres d’eau, saler et poivrer. Ajouter les oignons et laisser mijoter à feu doux avec un couvercle.

Laisser cuire 25 minutes à feu doux (la viande doit rester moelleuse) en surveillant la réduction de la sauce.

Peler les poires. A l’aide d’un couteau pointu, ôter le trognon par le dessous. Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, les ajouter au contenu de la sauteuse.

Servir bien chaud avec du riz ou une poêlée de haricots verts surgelés.

Un régal pour un menu sans gluten de fête ! 

 

Point important en cuisine : surtout, ne pas cuire le filet mignon découpé – ou alors peu de temps – ni à feu trop fort sous peine de bouillir cette viande noble qui mérite d’être traitée avec délicatesse…

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