Le flan de légumes bicouche est ce que j’appelle une recette antigaspi ou “comment valoriser des restes”. Ici, les restes en question sont des légumes déjà cuits, par exemple une purée de carotte et des épinards poêlés.
Il suffit de les mélanger avec de l’oeuf, de la farine et du lait végétal puis de commencer à faire cuire une couche avant d’ajouter l’autre pour obtenir ce flan de légumes rigolo. Mais pourquoi s’arrêter à deux couches ? On peut en imaginer bien plus…
Appétissant ce flan de légumes bicouche légèrement craquelé en surface…
Ingrédients (pour 2 ou 3 ramequins selon leur taille) :
2 oeufs bio
100 g de lait végétal au choix
20 g de farine sans gluten au choix
100 g de chair de butternut ou de carotte cuite et écrasée en purée -> c’est idéal pour recycler un petit reste !
75 g d’épinards cuits (frais ou surgelés)
Sel, poivre, pointe de cumin ou autre épice au choix
Préparation :
Fouetter les oeufs dans deux saladiers différents avec 10 g de farine chacun et 50 g de lait. Assaisonner et incorporer les légumes respectifs.
Verser l’une des préparation au fond des ramequins. Cuire cette première couche à 170°C durant 5 minutes environ, juste le temps qu’elle fige (j’ai laissé 10 et c’était un peu trop). Verser ensuite la 2ème préparation par dessus. Ré-enfourner pour 20 minutes environ.
Déguster le flan de légumes bicouche plutôt froid avec une salade.
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Clafoutis de tomates cerises et basilic
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