Les petits flans de courgette au quinoa, ce sont de délicieux flans de légumes sans farine : la graine de quinoa cuite donne naturellement de la consistance à la préparation. La courgette râpée et les récipients individuels permettent de raccourcir le temps de cuisson. Impeccable pour une réalisation express le soir ! J’ai agrémenté mes petits flans de courgette “à la méditerranéenne” (fenouil, thym, olives) mais, finalement, tout est envisageable… Laissez parler votre imagination !
Ingrédients (pour 3 flans de courgette et quinoa -> ne pas hésiter à doubler voire tripler!) :
2 oeufs
40 g de quinoa cru -> ici, un mélange de quinoa noir et blanc, d’où les petits grains foncés sur les photos
200 de courgette crue râpée, soit une courgette moyenne
1 peu de fenouil
60 g de crème végétale ou animale selon tolérance
Huile, sel, poivre, thym
Facultatif : quelques olives noires à la grecque
Malin le quinoa dans les flans de courgette !
Préparation (35 minutes) :
Faire bouillir une petite casserole d’eau et y plonger, lorsqu’elle est frémissante, le quinoa. Cuire 10 minutes environ jusqu’à ce que les petits germes se détachent (ne pas hésiter à goûter). Egoutter.
Laver les légumes. Détailler un peu de fenouil en très fines lamelles. Râper la courgette. Faire revenir les légumes 5 minutes dans une poêle huilée.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème, le quinoa égoutté, saler, poivrer et parfumer avec le thym. Incorporer les légumes et éventuellement les olives noires. Répartir la préparation dans des ramequins. Enfourner pour 20 minutes environ jusqu’à ce que les petits flans de courgette et quinoa soient dorés.
Laisser refroidir avant dégustation.
Mes autres recettes flans de légumes pour des repas légers :
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Bonjour
A quel moment on a joute la creme.
Viviane
Bonjour Viviane, au moment où vous battez les oeufs en omelette. Bonne cuisine!
Désolée j’ai du lire encore trop vite. Merci a vous pour toutes ces bonnes recettes.
Viviane
J ai tout pour les faire!pour une fois !.Et ca a l air tres bon , parfait pour un repas leger avec une viande blanche !
Merci et bonne journée.
bonjour, j’ai essayé le quinoa il y a quelques années et je n’ai vraiment pas apprécié son goût (je l’ai fait tremper) je ne me souviens plus de la marque du produit, mais si vous utilisez ce produit, vous même pouvez vous me conseiller une marque qui règlerait mon petit problème ? merci
Bonjour Françoise,
Je n’ai jamais fait trempé le quinoa. Je le cuis comme du riz, soit dans une casserole d’eau bouillante, soit façon risotto (revenu dans l’huile puis ajout progressif d’eau pour l’hydrater). Si le goût ne vous plaît pas, il n’est peut être pas nécessaire d’insister. Vous avez d’autres recettes de flans de légumes sans céréale en bas de la recette.
En tout cas, je ne me souviens plus trop de la marque achetée, je crois même que c’était au rayon vrac de la biocoop (je garde souvent mes céréales dans des bocaux en verre).
Bonne journée.