Voilà une recette de gâteau à la pomme de terre et au citron vert qui m’intriguait depuis longtemps.
Sans matière grasse, raisonnablement sucré, c’est un gâteau très sain. Idéal pour un petit déjeuner sans gluten.
J’ai agrémenté cet essai de gâteau de pomme de terre d’un glaçage qui gâche un peu sa légèreté mais le rend plus gourmand et plus joli!
Ingrédients :
500 g de pommes de terre à purée
100 g d’amandes
6 œufs
30 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
175 g de sucre complet de canne
1 citron vert
Glaçage facultatif : 1 trait de jus de citron + 80 g de sucre glace
Le glaçage blanc apporte une touche esthétique au gâteau de pomme de terre
Le prolongez pas trop la cuisson du gâteau de pomme de terre pour le garder moelleux
Préparation :
Cuire les pommes de terre à l’eau et les écraser en purée.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre. Incorporer les amandes réduites en poudre, la fécule et les zestes de citron. Fluidifier la préparation avec avec le jus du citron vert puis incorporer la purée de pomme de terre.
Battre les blancs d’œufs en neige. Les adjoindre délicatement avec une maryse.
Verser la préparation dans un moule à manqué huilé et fariné.
Enfourner pour 45 minutes à 170°C. Vérifier la cuisson à cœur avec la pointe d’un couteau.
Le laisser refroidir avant démoulage.
Moelleux et léger, une agréable surprise ce gâteau de pomme de terre et citron vert!
Glaçage blanc (facultatif) :
Pour une présentation plus élégante, préparer un glaçage en mélangeant au sucre glace un trait de jus de citron. Ajuster la quantité de jus pour obtenir une texture facile à étaler.
nb : c’était mon premier glaçage et j’avoue qu’il un peu loupé, pas assez épais!
Consulter cette vidéo pour plus de réussite!
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Bonsoir Victoria
Je suis très intriguée également par ce gâteau de pommes de terre.
En tout cas, comme j’aime varier mes petits déjeuner, je vais essayer cette recette.
Mais moi je trouve que pour un premier essai, il paraît bien appétissant !
Bonsoir
Oh. Il faut que je teste ce gateau.
Merci pour le partage
J’ai bien envie de l’essayer (non pas pour moi car les pommes de terre me donnent des fermentations intestinales ! Eh oui ! ) mais pour mon mari et nos deux grands . Ce joli gâteau (pour un premier essai est magnifique). En plus du citron vert, je pense que quelques fruits secs BIO comme la mangue pour lui donner une petite touche de couleur et un petit goût encore plus subtil ! J’épingle aussitôt sur mon tableau Sans gluten . Bonne soirée à toi
Laurence et joyeux 1er mai (notre muguet est sorti, en boutons mais pas encore éclos. Encore un peu de patience avec la chaleur annoncée
J’ai comme une envie folle de faire ce gâteau. Je suis certaine qu’il fera fureur sur notre table.
http://www.missdiane.canalblog.com
Très beau gateau aux saveurs originales. Je le testerais bien 😉
Bonsoir, Je viens de faire ce gâteau (sans le glaçage) pour essayer et varier le petit déjeuner…comme c’est la première fois, j’ai voulu goûter ce soir…et bien j’avoue que j’ai beaucoup de mal à résister à l’envie d’en reprendre, tant il est moelleux et délicieux…une “tuerie” . Merci pour toutes vos recettes et vos idées.
Bonne soirée
Je suis d’accord avec vous Agnies, je ne m’attendais pas à ce que ce gâteau soit aussi bon!
Est-ce que tu penses que ce gâteau peut apporter des fermentations intestinales ? J’ai bien envie de le faire mais pas que pour les miens mais un peu pour moi auss
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Voir les autres manger des plats succulents et sains ne pas pouvoir les manger mais que les regarder des yeux cela devient frustrant à la longue !!
Ce gâteau est très bon, il demande juste du temps et de l huile de coude. On m’a demandée plusieurs fois la recette…