En Argentine, la sauce chimichurri accompagne traditionnellement la viande et le poisson grillés. C’est un vrai coup de coeur pour moi ! Nous l’avons consommée avec une viande cuite mais aussi de fines lamelles de boeuf cru façon carpaccio. Je vous conseille vivement de la tester, elle est vraiment très simple de préparation…

Faite d’huile d’olive, d’herbes aromatiques et de piment, la sauce chimichurri est vraiment polyvalente : elle sublime également les plats végétariens comme des crudités (relève la vinaigrette conventionnelle), les légumes rôtis ou les oeufs sur le plat.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 petit bouquet de persil

2 gousses d’ail

10 brins de de ciboule ou ciboulette 

1/2 petit piment rouge frais ou 2 pincées de piment d’Espelette séché 

1 cuillères à soupe de vinaigre

1 cuillère à soupe de jus de citron

50 mL d’huile d’olive (j’ai mis un peu au “pif”…)

Sel et poivre

Préparation (5 minutes) :

Placer le vinaigre et le jus de citron dans un petit bol. Laver et émincer les herbes aromatiques. Presser les gousses d’ail. Saler, poivrer et ajouter le piment. Pour finir, incorporer l’huile d’olive en mélangeant.

Réserver la sauce chimichurri au frais, si possible couverte.

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