Dans un gâteau invisible aux pommes sans gluten, les fruits sont coupés si finement qu’ils se fondent dans la pâte et deviennent extrêmement fondants.

Le plus dur dans cette recette, c’est donc la découpe ! Mais on peut s’en sortir avec une mandoline, une trancheuse ou tout simplement un couteau d’office & un geste précis… Ensuite, il suffit de bien enrober les lamelles de pommes avec la pâte à gâteau et de laisser la cuisson faire le reste !

J’ai bien aimé les graines de pavot ajoutées à la pâte pour lui donner un côté fun.

Testez la version salée de cette recette : le gâteau de pommes de terre (et patates douces) invisibles ! Un plat délicieux qui présente très bien.

Ingrédients (si possible tous à température ambiante) :

5 pommes (800 g environ)

3 oeufs

85 g de sucre en poudre

60 g de matière grasse fondue (beurre, margarine, huile de coco)

120 g de lait végétal ou animal

110 g de farine de riz (ou autre farine sans gluten)

2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten

1 pincée de sel

Facultatif : 1-2 cuillères à soupe de graines de pavot

Préparation :

Peler les pommes et les trancher très finement, à la mandoline ou avec un couteau d’office vous permettant d’être précis(e).

Fouetter longuement le sucre et les oeufs entiers. Délayer cette pâte avec la matière grasse fondue puis la farine, la poudre à lever et progressivement le lait. Incorporer une pincée de sel, les graines de pavot et les lamelles de pommes sans les casser. Bien les enrober de pâte avec une maryse.

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer et fariner ou chemiser de papier cuisson un moule (à cake ou rond). Verser la préparation. Parsemer la surface de graines de pavot supplémentaires.

Enfourner pour 30 minutes puis baisser le four à 170°C et poursuivre environ 20 minutes. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sans pâte liquide.

Laisser tiédir le gâteau invisible aux pommes sans gluten puis le réfrigérer afin d’améliorer la tenue à la découpe.

Bonne dégustation !