On peut réaliser un délicieux gâteau sans oeuf et sans gluten…
Hé oui, certains cumulent les intolérances et ce n’est pas toujours facile à gérer au quotidien.
Mais avec un peu d’astuce, on arrive à se passer des oeufs tout autant que du gluten ! Dans cette recette, la banane écrasée sert de substitut. D’autres ingrédients ressources sont expliqués dans cet article : tofu soyeux, avocat, compote de pomme ou graines de lin.
Ingrédients (pour 6-7 muffins ou 1 petit gâteau sans oeufs) :
25 g de flocons d’avoine garantis sans gluten ou autres flocons
75 g de farine sans gluten au choix
100 g de banane écrasée + 70 g en morceaux (environ 2 bananes)
45 g de sirop d’érable ou d’agave ou de miel
40 g d’huile de coco ou de margarine ou 30 g d’huile au choix
35 g de cranberries ou, à défaut, de raisins secs
40 g de lait végétal au choix
3 g de poudre à lever (“levure chimique”)
Gâteau sans oeuf et sans gluten
Préparation (40 minutes) :
Mélanger les ingrédients secs : flocons d’avoine, farine, poudre à lever.
Dans un petit bol, travailler l’huile de coco avec le sirop d’érable. Incorporer la banane écrasée et délayer avec un trait de lait végétal.
Ajouter ces ingrédients au mélange précédent ainsi que le reste de lait. Incorporer les cranberries et les morceaux de banane.
Préchauffer le four à 160°C.
Verser la préparation dans des petits moules à muffins huilés et farinés (ou bien un moule à gâteau plus grand).
Enfourner les muffins pour 20 minutes de cuisson (35 minutes dans le cas d’un gâteau). Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau afin d’ajuster la durée au four.
Laisser tiédir avant de démouler.
Gâteau sans oeuf et sans gluten
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recette intéressante. Comme je cuisine sans sucre je vais tester l’introduction de dattes écrasées pour le goût sucré.
http://78700
bonjour Victoria, j ai fais la recette , excellent , par contre je voudrai en refaire , mais la personne est allergique aux huiles d’arachide , et fruits à coque par quoi je peux remplacer l’huile de coco et en huile sans arachide je peux mettre quoi à la place. cécile
Bonjour Cécile, toutes les huiles sont remplaçables! Huile d’olive, de pépins de raisin, de tournesol, choisissez celle que vous voulez!
merci de ta réponse.cécile
Sympa, et en plus ils ont l’air moelleux, ça donne envie !
Bonjour
Bien tentée par cette recette,par quoi puis je remplacer les flocons?
Merci pour tout ce partage .
Bonne journée
Bonsoir Claudy,
Vous pouvez remplacer les flocons par davantage de farine ou, mieux pour la texture, de poudre d’amande ou de noisette.
bonjour, j aimerais imprimer cette recette, vous serait il possible d’ajouter cette fonction.
je tente ce cake, j’ai justement deux banane, merci
Bonjour Annick, Je vais voir ce que je peux faire pour la fonction imprimer.
Bonjour
Quelle consistance doit avoir la pâte? Je suis en train de le faire et j’obtiens un truc très épais qui ne se “verse pas”.
Bonjour Pascale, je ne me souviens plus vraiment de la texture (cette recette a 5 mois) mais au vu des ingrédients (banane, sirop d’érable, huile, lait végétal), la pâte ne devrait pas être trop consistante ! Avez-vous bien pesé les ingrédients ?
Bonjour,
J’ai remplacé les flocons d’avoine par de la noix de coco râpée. J’ai utilisé de la farine de pois chiches. J’ai mis des pépites de chocolat pour remplacer les raisins secs. Délicieux ! Merci pour cette super recette