Pour la Chandeleur, pensez à essayer cette recette de crêpes sans gluten à la purée de noisette.
Une recette toute simple pour déguster des crêpes dorées et parfumées avec une confiture, du chocolat ou tout simplement du sucre !
Ingrédients (entre 15 et 20 crêpes sans gluten) :
3 œufs
240 g de farine sans gluten -> ici un mélange de 50% de farine de riz demi-complet, 30% de pois chiches et 20% de châtaigne : mélange modifiable bien sûr notamment avec de la farine de sarrasin à la place de la châtaigne pour un IG plus bas.
3 cuillères à soupe de sucre
70 g de purée de noisette ou d’amande (en magasin bio), soit 3 grosses cuillères à soupe
1 cuillère à soupe d’huile
1 pincée de sel
50 cl de lait végétal au choix
Agrémentées de confiture de cassis maison, ces crêpes sans gluten à la purée de noisette sont encore meilleures !
Préparation (20 minutes + 30 minutes de repos) :
Fouetter les œufs entiers avec le sucre, le sel, l’huile. Ajouter les farines et mélanger bien. Incorporer la purée de noisette avec un tout petit peu de lait. Une fois la pâte bien homogène, verser le reste du lait. Fouetter à nouveau.
Laisser reposer 30 minutes (facultatif).
Faire chauffer une poêle crêpière badigeonnée d’un peu d’huile. Cuire les crêpes sans gluten une à une.
Les déguster tièdes ou froides avec la garniture de votre choix.
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bonsoir,
ça apporte quoi la purée de noisette mis à part un goût? peut on se passer du beurre alors? car c’est un peu gras la purée de noisette?
merci en tout cas, ça fait penser que la chandeleur arrive…..
La purée de pois chiche n a pas un goût trop prononcé? Mon fils est intolérant au gluten lactose et pas facile à satisfaire au niveau du goût et j’ai peur qu il ressente le goût trop fort.. par quelle autre farine je peux remplacer? Merci
Bonjour Céline, si vous n’avez pas de farine de pois chiche, vous pouvez la remplacer par n’importe quelle autre farine sans gluten : sarrasin, millet, selon vos envies.
Là,j’ai tous les ingrédients je testerai à la chandeleur .
Merci.
MERCI ! les crêpes sont trop bonnes et faciles à faire !
Bonjour,ma pâte est épaisse et pas facile de l’étaler,est ce que c’est normal? Merci de votre réponse
Euuh non ce n’est pas normal. La texture de la pâte à crêpe est assez fluide.
Faite la semaine dernière ! Farines de riz blanche, sarrasin, pois chiche et purée d’amande blanche.
Les crêpes étaient les meilleures après 2 jours de repos de la pâte (?)
Très bonne recette, très pratique, merci !
C’est bien possible Carine que le repos de la pâte soit bénéfique! J’aime également faire une belle quantité de pâte à crêpes et en garder pour les jours suivants. Au petit déjeuner, c’est très bon!
Bonjour
Je souhaiterai faire la recette des crêpes mais je ne peux pas mettre le jaune d œuf puis je mettre autre chose à la place svp
Bonjour Patricia,
Vous pouvez mettre un trait d’huile à la place (car le jaune d’oeuf apporte principalement du gras). Sinon, vous pouvez essayer un mix entre cette recette de crêpes et celles des galettes bretonnes (recette traditionnelle sans oeuf) présente sur ce blog (Onglet Recettes sans gluten salées -> Crêpes, blinis, wraps). Bonne cuisine!