Glace amande, miel et vanille

 

Glace amande, miel et vanille

 

Avec ces chaleurs, j’ai eu envie la semaine dernière d’une glace amande, miel & vanille ! Des ingrédients tout simples et qui s’associent à merveille dans cette petite douceur rafraîchissante…

Une bonne recette à réaliser avec ou sans sorbetière. Très utile pour valoriser des jaunes d’oeufs…

 

La glace amande, miel et vanille tout juste turbinée et déjà en train de fondre avec la chaleur qu'il fait !

Glace amande, miel et vanille

 

Ingrédients :

130 g de purée d’amande blanche

2 jaunes d’oeufs

50 g de miel

20 cl de crème végétale (ex : soja) ou animale

50 cl de lait d’amande

1 gousse de vanille

 

Glace amande, miel et vanille

Glace amande, miel et vanille : simple, belle et bonne !

 

Préparation :

Fouetter vivement les jaunes d’oeufs et le miel. Ajouter la purée d’amande et mélanger encore. Incorporer ensuite la crème et le lait d’amande. Fendre la gousse de vaille et récupérer une maximum de graines pour la préparation.

Chauffer doucement l’appareil dans une casserole (entre 70 et 80°C) sans  oublier de mélanger régulièrement. C’est le principe de la crème anglaise : la crème va “prendre” lentement et épaissir. Laisser refroidir quelques heures ou une nuit complète.

2 options ensuite :

  1. verser le contenu dans une sorbetière pour 20 minutes de turbinage environ.
  2. verser dans un plat peu profond à placer au congélateur en veillant à mélanger toutes les demi-heures pour éviter l’excès de cristallisation.

 

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4 Comments

  1. Charpentier-Süter juillet 1, 2019 9:18 pm Répondre

    Ça alors, c’est possible de faire ça?
    Je connais quelqu’un(e) qui devrait se régaler.
    C’est génial de faire au lieu d’acheter

  2. Valérie Michel juillet 4, 2019 1:44 pm Répondre

    Super !
    Je vais tester …
    J’adore les glaces je ne fais que des sorbets
    Merci encore toutes ses recettes super sympas.

  3. Nad juillet 14, 2019 10:55 pm Répondre

    testé ce soir…excellent…
    j’ai rajouté ma touche personnelle soit des raisins secs macérés dans le rhum….huuuummmm!!!!!!
    merci victoria pour ces bonnes recettes.

    • Victoria juillet 15, 2019 8:20 am Répondre

      Oh oh ! Belle déclinaison Nad !

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