Avec ces chaleurs, j’ai eu envie la semaine dernière d’une glace amande, miel & vanille ! Des ingrédients tout simples et qui s’associent à merveille dans cette petite douceur rafraîchissante…
Une bonne recette à réaliser avec ou sans sorbetière. Très utile pour valoriser des jaunes d’oeufs…
Glace amande, miel et vanille
Ingrédients :
130 g de purée d’amande blanche
2 jaunes d’oeufs
50 g de miel
20 cl de crème végétale (ex : soja) ou animale
50 cl de lait d’amande
1 gousse de vanille
Glace amande, miel et vanille : simple, belle et bonne !
Préparation :
Fouetter vivement les jaunes d’oeufs et le miel. Ajouter la purée d’amande et mélanger encore. Incorporer ensuite la crème et le lait d’amande. Fendre la gousse de vaille et récupérer une maximum de graines pour la préparation.
Chauffer doucement l’appareil dans une casserole (entre 70 et 80°C) sans oublier de mélanger régulièrement. C’est le principe de la crème anglaise : la crème va “prendre” lentement et épaissir. Laisser refroidir quelques heures ou une nuit complète.
2 options ensuite :
- verser le contenu dans une sorbetière pour 20 minutes de turbinage environ.
- verser dans un plat peu profond à placer au congélateur en veillant à mélanger toutes les demi-heures pour éviter l’excès de cristallisation.
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Ça alors, c’est possible de faire ça?
Je connais quelqu’un(e) qui devrait se régaler.
C’est génial de faire au lieu d’acheter
Super !
Je vais tester …
J’adore les glaces je ne fais que des sorbets
Merci encore toutes ses recettes super sympas.
testé ce soir…excellent…
j’ai rajouté ma touche personnelle soit des raisins secs macérés dans le rhum….huuuummmm!!!!!!
merci victoria pour ces bonnes recettes.
Oh oh ! Belle déclinaison Nad !
Bonjour
c’est possible de le faire sans les jaunes d’oeufs ? on peut remplacer par quoi ?
Merci pour cette recette
Belle journée
Bonjour Sonia, vous pouvez essayer bien sûr ! Cela changera un peu la texture mais pas vraiment le goût. Je vous laisse consulter cet article sur le remplacement des oeufs.