Plat unique et convivial, le gratin de chou fleur sans gluten permet de faire manger du chou à votre petite famille ! 

Avec une béchamel sans gluten et quelques lardons (si on souhaite), ce légume passe tout de suite beaucoup mieux dans l’assiette…

Avec une salade verte ou un mélange carotte-radis noir râpés, c’est un délice !

 

 

Ingrédients (pour 6) :

1 gros chou fleur

1-2 oignons selon votre envie

2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de tournesol

4 cuillères à soupe de farine de riz ou de millet

35 à 40 cl de liquide (quantité ajustable selon le temps de cuisson) : 2/3 de lait végétal au choix + 1/3 d’eau

Sel, poivre, muscade

Facultatif :

• lardons ou dés de jambon
• fromage râpé de brebis / vache si tolérance ou gomasio pour remplacer.

 

 

Préparation (35 minutes) :

Détailler le chou en isolant les bouquets. Emincer également quelques tiges.

Le faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Faire dorer les oignons émincés avec les lardons (ou juste un filet d’huile).

Confectionner la béchamel. Pour cela, faire chauffer l’huile, y ajouter la farine et mélanger pour former un roux bien desséché. Ajouter un peu de liquide et mélanger aussitôt pour liquéfier le roux. L’assécher à nouveau. Répéter l’opération jusqu’à épuisement du lait et de l’eau. Parfumer avec du sel, du poivre et éventuellement de la muscade. Plus d’infos sur la préparation de la Béchamel sans gluten dans cet article (recette et vidéo).

Déposer dans un plat à gratin le chou fleur égoutté, le mélange oignon-lardons et la béchamel.

Parsemer sur le dessus un peu de fromage s’il est toléré ou graines (gomasio, noisettes concassées…).

Enfourner pour 10-15 minutes sous le grill.

Consommer avec une salade.

 

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