Variez les apéros et pique-niques avec le cake sans gluten courgette & menthe ! Celui-ci est particulièrement beau avec ses “écailles sur le dos”…

Le cake salé aux courgettes plaît toujours aux beaux jours. L’avantage de ce légume, c’est qu’il s’associe avec beaucoup de saveurs. Aujourd’hui, j’ai décidé de le marier avec de la menthe et des graines de courge. On peut aussi relever l’ensemble de pecorino, si toléré. 

 

 

Ingrédients (pour un grand moule à cake) :

3 oeufs

170 g de farine sans gluten (ici, 100 g de farine de riz demi-complet, 70 g de farine de pois chiche)

12,5 cl de lait végétal

8 cl d’huile d’olive

1 sachet de poudre à lever

2 petites courgettes fines

1 petit bouquet de menthe

1 poignée de graines de courge

Sel, poivre

facultatif : pecorino ou parmesan en copeaux ou râpé

 

 

Préparation :

Fouetter les oeufs entiers avec le lait et l’huile. Ajouter les farines, la poudre à lever, la menthe hachée et les graines de courges. Assaisonner.

Couper les courgettes en lamelles fines. En intégrer la moitié dans la pâte.

Préchauffer le four à 180°C.

Huiler et fariner (ou chemiser de papier cuisson) un moule à cake. Y verser la préparation. Disposer le reste de rondelles de courgettes sur le dessus, en quinconce, pour réaliser une belle déco.

Enfourner pour 45 minutes de cuisson : la pointe du couteau doit ressortir bien sèche du centre.

Laisser refroidir avant de trancher.

 

Toutes mes autres recettes de cakes salés pour recevoir des amis sont sur cette page.