Voilà une petite recette d’houmous très fraîche, idéale avec ces premiers rayons de soleil. Fenouil, pomme Granny Smith, citron vert et Mogette de Vendée!

Cette recette a été conçue pour Vendée Qualité, organisme de défense et gestion des produits vendéens : brioche, gâche, volailles de Challans, jambon vendéen et la fameuse Mogette (oui oui au singulier avec une majuscule!).

Vous pouvez tout à fait, dans d’autres régions, utiliser d’autres variétés de haricots plus “locaux”. 

 

 

Ingrédients (8-10 personnes) :

 

250 g de Mogette de Vendée cuite au naturel Ÿ

4 cuillères à soupe d’huile d’olive Ÿ

1 citron vert Ÿ

70 g de pomme Granny Smith Ÿ

55 g de fenouil Ÿ

1 à 2 gousses d’ail selon leur taille Ÿ

Sel, poivre du moulin Ÿ

Toasts de pain sans gluten ou légumes coupés bâtonnets

 

 

Préparation (15 minutes) : 

 

Zester délicatement le citron vert à l’aide d’une râpe manuelle. Le découper en deux puis le presser afin d’en recueillir le jus.

Ôter les premières feuilles du fenouil si elles sont abîmées. Emincer grossièrement la quantité désirée.

Peler les gousses d’ail et la pomme. Les découper en cubes.

Placer la Mogette cuite au naturel égouttée dans le bol du robot avec l’ensemble des ingrédients. Mixer finement et assaisonner.

Servir bien frais sur des toasts de pain sans gluten.

 

 

Je suis fan de l’houmous! Découvrez également cette version : houmous de pois chiches à la tomate séchée

 

Les atouts des légumes secs ne sont plus à présenter… Si jamais vous voulez tout de même “réviser” et découvrir leurs opportunités culinaires, c’est ici!