L’infusion glacée hibiscus, cerises, basilic est la boisson idéale pour se rafraîchir pendant les épisodes de forte chaleur. Inspirée du traditionnel bissap d’Afrique de l’Ouest, cette version revisitée associe les notes acidulées de l’hibiscus qui fait penser à la canneberge, la douceur fruitée des cerises et la fraîcheur du basilic. Peu sucrée, intensément colorée et très parfumée, elle constitue une alternative maison aux boissons industrielles. À déguster bien fraîche, à l’ombre d’un parasol ou après une journée caniculaire… Son “truc en plus” santé : le bissap est un diurétique conseillé en cas d’inconforts digestifs. Il a tout bon !

Ingrédients (pour 5) :

1 litre d’eau
150 g de cerises (ou framboises ou fraises)
15 g de fleur d’hibiscus (3 cuillères à café bombées de poudre d’hibiscus pour moi)
30 g de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron
15 feuilles de basilic

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer l’eau jusqu’à ébullition puis couper.
Incorporer l’hibiscus, le sucre, le jus de citron et les feuilles de basilic.
Bien mélanger et laisser infuser 1 heure.
Filtrer à l’aide d’un chinois à fines mailles.
Mettre le jus dans un pichet, un bocal ou une bouteille.
Refroidir puis placer au frais.
Servir avec des glaçons des feuilles de basilic fraîches.

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