Difficile de nommer ce pancake brioche sans gluten : préparé en 10 minutes, épais comme un petit pain brioché mais avec une forme de pancake, peu sucré mais gourmand avec ses pépites de chocolat.
Cette préparation est un ovni ! Mais si délicieuse pour un goûter express ou petit déjeuner amélioré du dimanche…
Cette recette provient du blog partagestesrecettes avec quelques adaptations (sans gluten, pas de fromage blanc mais plus d’huile de coco pour le moelleux).
Ingrédients pour 4 portions de pancake brioche sans gluten :
80 g de farine de riz
20 g de farine de millet
1 cuillère à soupe de sucre
55 g de d’huile de coco texture “beurre pommade”
1 cuillère à café rase de poudre à lever
30 g de chocolat noir coupé en pépites
1 oeuf
Préparation :
Mélanger à la main les farines, le sucre, la poudre à lever, l’huile et l’oeuf entier jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer les pépites de chocolat.
Séparer la pâte en 4 boules. Les écraser du plat de la main pour qu’elles fassent environ 7 cm de diamètre.
Préchauffer une poêle non huilée à feu moyen. Cuire les pancakes brioche sans gluten 1 minute de chaque côté.
Régalez-vous avec un verre de lait végétal !
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Bonjour,
Je souhaite faire cette recette mais je n’ai pas d’huile de coco. Par suoi puis je la remplacer svp ?
Merci par avance
Bravo votre site est top !
Bonjour Angelo, vous pouvez remplacer l’huile de coco par une autre huile sans problème ou un matière grasse fondue (beurre / margarine) selon tolérance.
Merci beaucoup. Je me demandais également peut-on remplacer la poudre à lever par la même quantité de bicarbonate ? ou est-on obligé d’acheter de la poudre à lever sans gluten ?
Merci par avance
Bonjour, le bicarbonate est tout aussi bien, mettez-en moitié moins peut-être.
Bonjour Victoria,
J’ai testé votre recette mais les pancakes se rapprochent plus des cookies en termes de texture, plutôt qu’à des pancakes.
J’ai utilisé de la farine de riz demi complète et de la farine de souchet.
Est ce parce que la farine de riz est demi complète à votre avis ?
Merci par avance
Chaque farine peut en effet jouer sur la saveur et la texture de la recette. Les farines complètes ou demi-complètes sont un peu plus “lourdes” que les farines blanches donc c’est possible. Peut-être ajouter un peu plus d’ingrédient apportant du liant (beurre / oeuf) ou davantage de poudre à lever ? Bonne continuation.