Les pancakes sans gluten aux pommes sont parfaits pour le petit déjeuner dominical. Vite préparés, vite cuits et malheureusement… vite mangés ! Mais quel régal entre temps…

La recette est peu sucrée à cause des pommes intégrées dans la pâte et aussi parce qu’il peut être sympa de rajouter du miel ou du sirop d’érable au moment de la dégustation. Vous pouvez ajuster cette dose de sucre à la hausse ou à la baisse selon vos goûts.

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Ingrédients :

220 g de farines sans gluten au choix (mélange “maison” ou mix du commerce)

200 g de pommes râpées

1 oeuf

20 g de sucre

200 ml de lait végétal

1 pincée de sel

Huile neutre pour la cuisson

Facultatif : vanille, cannelle

 

 

Préparation :

Séparer le blanc du jaune d’oeuf. Fouetter le blanc en neige.

Mélanger dans un plat les farines, le sel, le sucre, éventuellement les épices. Ajouter le jaune d’oeuf et le lait. Mélanger.

Râper la(les) pomme(s). Les incorporer à la pâte puis faire de même avec le blanc en neige.

Cuire les pancakes sans gluten dans une poêle huilée, deux par deux ou trois par trois selon leur diamètre. Les retourner à mi-cuisson et les réserver dans une assiette.

Déguster les pancakes chauds ou froids, natures ou avec un peu de miel / sirop d’érable. Il est possible de les conserver dans une boîte hermétique plusieurs jours et de les faire réchauffer au dernier moment (testé et approuvé).

Pour la dégustation, pensez aussi à la pâte à tartiner maison !