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Bonjour et bienvenue !
Vous découvrirez sur ce blog de nombreuses recettes salées et sucrées ainsi que des astuces culinaires ou des infos diététiques.
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Bonne cuisine! Victoria
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Mon livre, disponible via ce blog
Pour une cuisine gourmande sans gluten et sans lait Avertissement
Ce blog s’adresse avant tout aux personnes hyper-sensibles au gluten. Dans le cas d’une maladie cœliaque, des précautions supplémentaires doivent être prises. Pour plus d’informations :
- Manger sans gluten : s’informer des aliments consommables ou non
- Différencier l’intolérance et la maladie cœliaque
- Des “traces de gluten”, c’est grave?
En plus du gluten, mes recettes excluent généralement les produits issus du lait animal dont les protéines sont irritantes (intolérances croisées). Rien n’empêche les personnes qui ne rencontrent pas de problème avec les produits laitiers de continuer à les utiliser!
Un peu perdu(e)?
La mise en place d’une alimentation sans gluten est un chemin semé d’embûches : choix des matières premières, équilibre, organisation au quotidien, menus, etc.
Si vous avez besoin d’aide, n’hésitez pas à me solliciter pour un bilan diétético-pratique à distance. N’hésitez pas à me questionner via l’onglet contact.
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Comment savoir si on est coeliaque ou hypersensible au gluten ?
Existe-il un test de dépistage de l’intolérance au gluten ? Comment être en certain(e) ? Le point sur la démarche à suivre dans cet article.
Les vraies raisons de commencer un régime sans gluten
Bien loin des modes et tendances, il y a de vraies raisons de se lancer dans un régime sans gluten. Si cette démarche demande de revoir intégralement son alimentation, le jeu en vaut vraiment la chandelle pour certaines personnes…
Perdre du poids avec une alimentation sans gluten ?
Exposé à la médiatisation sportivo-hollywoodienne, on parle du régime sans gluten comme de la nouvelle alternative pour perdre du poids et retrouver sa vitalité…
INFO ou INTOX ? En savoir plus.
5 conseils pour bien choisir et utiliser les farines sans gluten
Quelle diversité au rayon des farines sans gluten !
Face à ce choix, des question surgissent : Comment choisir ? Comment les associer ? Comment remplacer au mieux la farine de blé ?
Chaque farine a ses avantages et ses inconvénients. Aussi il faut souvent les associer pour en tirer le meilleur profit.
Voici 5 conseils pour savoir lesquelles acheter.
Bonjour,
Pour les pancakes, est-on obligé de laisser la pâte reposer 1/2 heure ? Ou alors, peut-on la préparer la veille (c’est pour un petit-déjeuner) ?
Vous pouvez “zapper” la partie attente si vous êtes très pressée mais il se peut que la l’aération des pancakes soit moins bonne.
Je n’ai jamais essayé de préparer cette recette la veille. Je pense que la levure continuera de faire son effet. je vous laisse tester !
Bonjour, la margarine et le yaourt de soja sont-ils indispensables ou peut-on les remplacer ?
Merci pour votre réponse.
POur coller au mieux à la recette traditionnelle des pancakes, j’ai en effet préconisé d’utiliser du yaourt de soja et de la margarine.
Toutefois vous pouvez remplacer la margarine par une purée d’amande ou de noisette (magasins bio) et le yaourt par une crème végétale au choix (riz, soja, amande). Mais je n’ai pas testé et ne connais donc pas les équivalences en quantités.
Si vous n’êtes pas intolérante aux produits laitiers, vous pouvez utiliser respectivement du beurre et du yaourt de vache.
A bientôt!
Nous nous sommes régalés avec ces pancakes. J’ai mangé les miennes avec une compotée de fraises, ressorties du congélateur pour l’occasion. Croyez-en quelqu’un qui a de fréquents contacts avec le continent nord-américain, elles sont extra !
Oh! Je suis flattée…. Merci Joëlle!
Bonjour Victoria,
Peut-on remplacer la farine de sarrasin par celle de châtaigne ici ?
Sans soucis!
Bonjour, j’ai remplacé la farine de sarrasin par un mélange de farine de riz et de chataigne.Et je n’ai pas mis de yaourt de soja,j’ai juste mis un peu plus de lait de soja.C’était. délicieux.
Très bonne variante!
Bonjour,bravo pour ce super blog !interessant et tres instructif pour les novices comme moi!une question:est il possible de remplacer la farine de sarrasin par de la farine de coco?merci
Bonjour,
Toutes les farines sont interchangeables et intéressantes. Elles n’apporteront pas le même goût et la même texture…
Bonjour heureuse d’avoir trouvé votre blog qui est très prometteur, c’est tout ce que je recherche une question me taraude pour ces merveilleux pancakes est ce que je peux remplacer la farine de riz et la farine de coco et est ce serait- je le même poids merci énormément bonne journée
Cordialement
Bonjour Gigi, toutes les farines sont interchangeables (souvent à poids égal sauf les fécules, il faut en mettre un peu moins que les farines) mais elles vont donner des goûts et des textures variables. Le tout est d’avoir un mélange qui soit assez équilibré, par exemple pas trop de farines fortes (quinoa, châtaigne). Cet article devrait vous aider.
Bravo pour la recette c’est extra
Tout le monde en a profité
Au plaisir de tester d’autres recettes
Celine
Bonjour, j’ai testé la recette et mes pancakes étaient délicieux ! Avec un yaourt soja framboise-passion ca a donné un petit goût spécial et une belle couleur rosée, un délice. Merci pour cette recette, j’adore les faire pour bruncher le week-end 🙂
Super! Quelle bonne idée de yaourt aromatisé…
Encore yen excellente et délicieuse recette. Merci beaucoup.
J’ai fait sans yaourt de soja et en ajoutant juste un peu plus de lait végétal. Pour ce dernier, c’était un mélange de lait d’amande et lait de riz
Yummy !
Un immense merci pour cette recette.. succulent 😉
Bonjour, peut on remplacer le yaourt et la margarine par de la crème de coco?
Merci pour toutes vos délicieuses recettes
Bonjour,
je viens de découvrir votre site et toutes ses recettes plus alléchantes les unes que les autres. Je ne suis pas intolérante au gluten (en tout cas pas diagnostiquée), mais je constate un inconfort digestif quand “j’abuse” du gluten… J’essaie donc de le diminuer dans mon alimentation.
Je viens donc de tester les pancakes :), j’ai utilisé 40g de “mix patisserie”, 30g de farine de grand épeautre et 30g de farine de chataigne, ainsi qu’1/2 yaourt au lait de vache et du beurre.
Eh bien je n’avais fait de pancakes avant, donc je ne peux pas trop comparer, mais ceux là sont vraiment très corrects 😀
Bon gouter à tous.
Merci Citrouille!
Oui la crème de coco est envisageable également…
Super recette!!! Merci beaucoup 🙂
En effet Virginie, cette recette fonctionne toujours très bien….
Excellent ces pancakes,même meilleur que les traditionnels! Ils sont légers, pas trop sucrés, on en mangerait encore et encore! J’ai remplacé la farine de sarrasin par de la farine de maïs, la margarine par du beurre et mon yaourt de soja était à la vanille. Validée par toute la famille!!! Merci pour cette super recette!
Ravie d’avoir fait une adepte Véro!
J adore ce site que de merveilles de petite recette super sympa et facile à faire merci beaucoup ça fait 5 ans que je suis intolérante les desserts je trouve cela assez compliqué grâce à vous je m en sors mieux.
C’est la seconde recette du site que je teste aujourd’hui et j’ai ADORÉ! (La première était les muffins et elle est tout aussi fabuleuse que celle-ci)
Super facile à réaliser et très savoureuse, merci d’avoir créé cette recette car ça me permet de palier à ma gourmandise du brunch du dimanche sans me sentir malade après 😉
Merci Mélanie pour ce retour sur expérience!! Bonne continuation sur cette lancée.
Un régal!!!! Et encore meilleur légèrement tiède car la pâte devient plus dense en refroidissant et je retrouve la texture du pancake. Merci Victoria.
Suivi la recette, trés bon merci
Testé et validé avec un mix farine, du lait de brebis et sans sucre… et en gauffres : Un festin, je triple les quantités pour faire des réserves au congélateur, et me régaler sainement chaque matin, merci !
Bonsoir Ofée,
Quelle bonne idée de congeler des gaufres!
Bonjour, merci beaucoup pour toutes vos recettes. J en ai essayé quelques unes elles sont vraiment très bonnes et simples à préparer. J ai particulièrement aimé les pancakes.
Bonjour je découvre le sans gluten (je comprend pas tout encore mais ma santé m’impose de m’y intéresser ) je constate que tout le monde mets des yaourts dans les préparations sans gluten … Mais question le lait demi écrémé est déconseillé ? Yaourt au soja ou yaourt nature classique c’est pareil ou pas pour la préparation ?
Merci bcp de votre retour et super intéressant votre blog je compte bien tt regarder rapidement !
Bonjour Anna,
L’ajout d’un yaourt dans une préparation vise à apporter du moelleux. Toutefois les personnes devant manger sans gluten évitent en général les produits laitiers animaux. Non pas parce qu’ils contiennent du gluten mais parce qu’ils sont riches en caséines, protéines très irritantes pour la muqueuse intestinale (déjà mise à mal…). Le lait de vache notamment est peu conseillé.
De ce fait, il me semble que l’usage des yaourts de soja, de temps en temps en cuisine ou à consommer ainsi, est intéressante. En terme de résultat sur la texture par exemple, ce sera très proche d’un yaourt de vache. Mais le goût est très différent.
Bonne continuation!
Bonjour,
J’ai une deux petites questions ? Combien de temps la pâte peut-elle se garder au frigo ? Et est-ce qu’un mélange de type Mix Pâtisserie de la marque Schar peut remplacer les deux types de farines ?
Merci beaucoup de votre réponse,
Cordialement,
Mélanie.
La pâte peut se conserver environ 3 jours au réfrigérateur, Mélanie.
Quant au Mix Pâtisserie Schar, je ne connais pas, alors la meilleure solution est de faire le test!
Bonne cuisine!
Bonjour,
Par quoi puis-je remplacer la margarine? J’ai pensé à l’huile de coco mais je ne sais pas si la texture sera la même…
Merci.
Bonjour Sara,
L’huile de coco est une bonne idée (quantité égale a priori). Ou bien purée d’amande diluée dans un chouilla d’eau.
Super recette! Super simple et delicieuse! J’en ai tenté plusieurs et c’est la meilleure pour moi; débutant dans le “sans gluten” je valide!!!!
Bonjour Victoria,
Je te fais part de mon expérience réussie avec quelques modifications apportées 😉 Etant végétalienne, j’ai remplacé l’oeuf par la poudre magique composée de graines lin blond, de chia et de psyllium. Ensuite, j’ai remplacé la farine de riz par du petit épeautre pour son IG bas, contrairement à la farine de riz, et j’ai remplacé la farine de sarrasin par celle de teff. Au lieu de la poudre à lever j’ai mis 1càc de bicarbonate et 1càS de vinaigre de cidre et enfin j’ai utilisé de la purée d’amande pour le corps gras apporté. Le résultat est concluant ! 🙂 Merci de vos partages très inspirants !
Merci Armande pour ces idées intéressantes.
Cc bon ben les Pancakes sont cuit reste plus qu’à attendre la petite famille après le travail pour les déguster ensemble, mais vais-je pouvoir attendre ? là est toute la question ihihih …! en tout cas ils ont l’air trop bon. je les ai fait avec une farine MIX que j’avais préparé sur ton site pour pas te citer 😉 et j’ai ajouté de l’extrait de vanille qui arrive tout droit de Martinique (merci maman) 😉
J’adore les pancakes et tous les matins je les fais à la banane : pour 1 personne il faudra donc 1 banane écrasée un oeuf et 30g de maïzena mélangé avec de la farine de sorgho ou autre. Je ne mets pas de levure, juste une pincée de bicarbonate et il gonflera très bien ! A consommer avec modération car c’est une tuerie !!!
Merci pour vos infos précieuses Victoria
Je ne suis pas fan des pancakes classiques avec de la farine de blé. J’ai essayé votre recette hier et je me suis régalée ! Même nature, ils sont très bons ! Merci pour votre recette.
De rien Christel!
Merci pour cette recette.
Je l’ai testé, juste modifié en mettant double dose de lait végétal pour remplacer l’absence de yaourt et en divisant la dose de sucre par deux. J’étais septique et pourtant je me suis régalée! bluffée!
Juste un tout petit bémol, ils n’ont pas beaucoup gonflés mais il est vrai que je n’ai pas respecté de temps de pose. Enfin une alternative savoureuse au pain pour le petit dèj! recette adoptée!