Quoi de meilleur que des petites pommes de terre nouvelles – également appelées grenailles – bien tendres et croustillantes?
Nous venons de ramasser 4 kg de pommes de terre du jardin. Ni une, ni deux, les plus petites sont réservées pour cette recette. Pas diététique pour 2 sous mais délicieux avec un magret de canard à la plancha!
Nb : les pommes de terre nouvelles de plus gros calibre pourront également être utilisées coupées.
Ingrédients (pour 2) :
300 g de pommes de terre grenailles (de la taille d’un gros œuf de caille)
1 tête d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 30 g de beurre salé si vous le tolérez
2 branches de thym, 1 branche de romarin, 1 feuille de laurier
4 quartiers de tomates séchées
Sel, poivre
Préparation (35 minutes) :
Brosser les grenailles sous l’eau froide.
Faire chauffer l’huile à feu vif dans une cocotte ou casserole. Y faire dorer les pommes de terre 5 minutes. Saler et poivrer.
Baisser le feu. Ajouter les gousses d’ail en chemise (séparées mais non épluchées), les herbes et le beurre. Confire 20 à 25 minutes selon la taille des pommes de terre. Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson.
Dégraisser éventuellement.
Présenter en cocotte individuelles avec les tomates séchées ciselées.
Bon appétit!
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merci Victoria,c’est effectivement un pur régal et on ne s’en lasserait pas