Vous cherchez une recette de pâte sucrée sans gluten (et vegan) pour vos tartes aux fruits?

Voici une pâte à tarte très simple à réaliser à base de dattes et d’amandes. Elle est facile à manipuler et à étaler, c’est un bonheur!

Cette pâte sucrée sans gluten se marie avec tous types de fruits. Elle peut aussi servir de base pour une tarte au chocolat ou au citron.

nb : Cette recette est inspirée du livre Tout sans gluten de Cléa avec moins de dattes car pâte trop sucrée à mon goût.

 

 

Ingrédients (pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre) :

 

25 g de dattes dénoyautées

50 g de poudre d’amande

60 g de farine de riz

40 g d’une autre farine de votre choix (amarante, lupin, sarrasin…)

4 cuillères à soupe d’huile de coco ou de purée d’amande

Fleur de sel

 

 

 

 

Préparation (20 minutes) :

 

Faire tremper les dattes dénoyautées 5 minutes dans un bol avec de l’eau chaude.

Mixer les dattes égouttées avec l’huile de coco en une sorte de purée.

Peser les farines et la poudre d’amande.

Les mélanger à la main ou au robot en incorporant la purée datte-coco et une pincée de fleur de sel. Ajuster la texture avec un peu d’eau. La pâte doit former une boule homogène et pas trop collante.

Étaler la pâte sur un papier cuisson fariné, avec au besoin un film étirable entre la pâte et le rouleau. Transporter l’abaisse dans le moule à tarte.

Cuire la pâte sucrée sans gluten, au four à 180°C, à blanc ou garnie de fruits.

 

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