La période des fêtes approche, c’est l’occasion de faire des sablés sans gluten de Noël ! Pour vos proches ou vos collègues de travail, cette petite attention fait toujours plaisir.

La version du jour, coco / rhum / orange, complètera la longue liste de biscuits de Noël que j’affectionne :

• Sablés sans gluten aux noisettes Rudolf the Reindeer
• Sablés sans gluten aux épices chaï
• Biscuits sans gluten aux écorces d’orange et cacao
• Biscuits sans gluten cannelle & gingembre

Ingrédients :

180 g de farine de riz ou mélange de farines sans gluten au choix

60 g de sucre glace

125 g d’huile de coco ou de beurre/margarine pommade

1 blanc d’oeuf

5 g de rhum

Les zestes d’une orange

10 cl de lait végétal ou animal pour badigeonner les sablés sans gluten

Facultatif : cannelle ou gingembre

Pour le décor :

Préparation (la veille pour la pâte) :

Mélanger la matière grasse molle et le sucre glace du bout des doigts puis ajouter la(es) farine(s) en pluie fine, une pincée de sel et les zestes d’orange. Travailler la pâte à la main. Incorporer le blanc d’oeuf et le rhum et mélanger encore. Envelopper la boule de pâte formée dans du film étirable La stocker 6 à 12 heures au frais.

Sortir la pâte 30 minutes avant de l’étaler (2-3 mm d’épaisseur) sur un tapis ou papier cuisson, à travers un film étirable. Découper les sablés à l’emporte-pièce et les disposer sur autre un tapis ou papier cuisson. Ré-étaler le reste de pâte et recommencer.

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner les sablés sans gluten de lait et enfourner pour 10-15 minutes de cuisson (variable selon les fours et l’épaisseur des sablés).

Laisser refroidir sur une grille avant de décorer.