Voulez-vous des sablés sans gluten aux noisettes avec votre café ? 

Je ne connais pas grand monde qui dirait non… Surtout avec des sablés si tentants façon “Rudolph the reindeer” ou bonhomme de neige. A l’approche de Noël, on a tendance à retomber en enfance et craquer pour un plaisir des yeux autant que par gourmandise ! 

 

 

Ingrédients (pour une trentaine de sablés sans gluten) :

200 g de farines sans gluten au choix -> ici : 50 g de teff, 100 g de riz, 50 g de sarrasin

1 cuillère à café rase de poudre à lever sans gluten

100 g de sucre roux

125 g de poudre de noisette (ou mélange amandes-noisettes) + quelques noisettes entières pour la décoration

125 g de margarine molle ou d’huile de coco

1 oeuf bio

2 pincées de fleur de sel pour le côté sucré-salé

 

 

Préparation (45 minutes + 1h d’attente) :

Mélanger dans un saladier les farines sans gluten, la poudre à lever, le sucre, la fleur de sel et les noisettes réduites en poudre. Ajouter la margarine en petits morceaux et l’oeuf entier. Mélanger à la main ou au robot pour former une pâte homogène et souple. L’envelopper de film étirable et la réserver 30 minutes à 1 heure au frais.

L’étaler sur un tapis ou un papier de cuisson. Placer si besoin un film étirable entre la pâte et le rouleau. Choisir une épaisseur moyenne de 0,5 cm pour des sablés sans gluten croquants, entre 0,5 et 0,8 cm pour des sablés plus moelleux.

Partie la plus longue mais nécessaire pour une présentation sympa : Découper les sablés à l’aide d’un emporte pièce et les disposer au fur et à mesure sur un tapis de cuisson. Une fois que toute la pâte est épuisée, décorer les sablés de quelques noisettes entières ou coupées en deux.

Cuire à four chaud (180°C) durant 15 minutes>. Surveiller la coloration. Rajouter 5 minutes supplémentaires selon les fours.

Laisser refroidir les sablés sans gluten puis les faire sécher sur une grille. Les conserver dans une boîte métallique.