Après ce temps presque estival, l’envie m’a prise de préparer une salade sans gluten, bien fraîche et gourmande.

J’ai opté pour un quinoa accommodé façon taboulé vert : du concombre, du poivron, de la menthe et des graines… 

On peut la consommer en entrée ou en plat principal végétarien : c’est au choix ! Gros avantage de cette salade sans gluten : elle se prépare en quelques minutes…

 

 

Ingrédients (pour 6) : 

120 g de quinoa cru (selon qu’il s’agisse d’une entrée ou d’un plat principal)

1 poivron vert

2/3 de concombre

1/2 fenouil

2 échalotes

1 petit bouquet de menthe

Ciboulette

Graines de courge et de tournesol

Huile d’olive

Jus de citron vert ou jaune

 

Préparation (15 minutes) : 

Cuire le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée puis le rincer à l’eau froide et l’égoutter.

Laver et peler le concombre, l’évider. Le couper en gros tronçons.

Laver le poivron et le fenouil, les découper en gros morceaux.

Emincer les échalotes.

Placer une petite quantité de légumes et d’herbes dans le bol de votre robot ménager (avec l’hélice basique). Mixer jusqu’à obtenir de petits cubes. Procéder de même avec le reste des légumes.

Mélanger le quinoa avec les légumes et une belle poignée de graines. Assaisonner cette salade sans gluten selon votre goût de sel, de poivre, de jus de citron et d’huile d’olive. 

 

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