Rien de tel qu’un bon tagine de légumes légèrement épicé et sucré-salé pour se réchauffer en ces périodes de froid polaire !

Voilà un plat végétarien très équilibré alliant légumes frais et secs. Pour les amateurs de viandes, ce tagine accompagnera très bien une viande blanche ou de l’agneau.

 

 

 

Ingrédients (pour 4-5) :

 

4 belles carottes

1 gros navet blanc et 1 rutabaga

1 gros oignon ou 2 moyens

1/2 fenouil

8-10 abricots secs

200 g de pois chiches cuits et égouttés

Épices au choix -> ras-el-hanout ou garam massala ou mélange de votre composition, ex : coriandre/cannelle

Sel

Huile d’olive

 

 

 

Préparation (45 minutes) :

 

Émincer l’oignon et le fenouil. Les faire revenir 5 minutes à feu moyen dans l’huile d’olive. Ajouter les épices, mélanger et laisser encore dorer quelques instants.

Incorporer les légumes racines coupés en cubes de taille homogène. Saler et mouiller avec un petit verre d’eau. Laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres à cœur (la durée dépendra de la taille des morceaux).

Incorporer les abricots secs et les pois chiches. Poursuivre la cuisson 5 minutes puis servir bien chaud.

 

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