Et pour ce soir, pourquoi pas un tagine végétarien ?
Les légumineuses riches en protéines, telles que les lentilles, s’y prêtent bien. Elles sont complètement transformées dans ce plat, grâce aux épices typiques du tagine, la cannelle et le gingembre.
Équilibré et raffiné, le tagine végétarien à base de lentilles séduit nos papilles!
Ingrédients (3-4 personnes) :
200 g de lentilles sèches (soit 2 petits verres) -> cuisson plus rapide si mises à tremper la veille
1 bel oignon
4-6 tomates selon leur taille
2 petites courgettes
2 poignées de haricots verts
Cannelle (poudre ou bâton)
Gingembre (poudre ou frais)
2 gousse d’ail
Sel, poivre
Huile d’olive
Voilà un tagine végétarien qui sent bon les épices!
Préparation (prévoir de tremper les lentilles la veille dans l’eau froide) :
Dans une marmite, faire chauffer un filet d’huile d’olive pour y dorer l’oignon émincé. Ajouter un peu de cannelle et de gingembre ainsi que les tomates coupées en gros morceaux et les lentilles. Mouiller jusqu’à 1 cm au-dessus des aliments.
Laisser confire à feu doux, à couvert, environ 30 minutes (tout dépend si trempage ou non).
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter à la marmite les courgettes en demi-tronçons, les haricots verts découpés et l’ail haché. Poursuivre la cuisson à couvert d’abord puis sans le couvercle pour réduire le jus. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Servir bien chaud. Bon appétit!
D’autres idées…
Si vous aimez aussi les tagines, qu’ils soient veggie ou pour carnivores, ces recettes vous plairont sûrement!
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- Tagine de légumes du soleil à la coriandre et au millet
- Quinoa façon tagine au fenouil, olives vertes et citron confit
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Bonjour et merci Victoria !
POur la cuisson tu cuis la tajine dans le four ou sur une plaque ?
Au sujet des légumineuses, je trempe deux jours pour voir la fermentation, le temps de cuisson devient alors très court !
@+
Pierre
Hello Victoria, tout d’abord merci pour vos recettes savoureuse. Là je dois avouer que je n’ai pas aimé à 100% (à 90% :)). J’ai trouvé qu’il y avait trop de lentilles (j’en ai bien mis 200 gr de sèches des beluga que j’avais fait tremper). J’avais l’impression que la tomate ne se mariait pas bien avec le reste (tomates noires bien sucrées). J’ai du mal doser les épices….