Manger sans gluten n’est pas manger sans saveurs avec la tarte aux oignons
Un classique d’hiver, pour manger sans gluten sans se priver : la tarte aux oignons.
Toujours un régal, toujours un succès !
Ingrédients (pour 6 – 8):
Pour la pâte :
120 g de farine de riz
80 g de farine de sarrasin
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
eau froide
Garniture :
8 oignons
250 g de lardons sans gluten
Facultatif (si tolérance, bien sûr) : fromage râpé
Béchamel sans gluten : mode de fabrication générale ici
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
4 cuillères à soupe de farine de riz
35 à 40 cl de liquide (jus de cuisson des lardons et lait de soja)
Sel, poivre, muscade
Préparation :
Confectionner la pâte en mélangeant les deux types de farines avec une pincée de sel. Placer dans le robot, ajouter l’huile et mélanger brièvement.
Ajouter une petite quantité d’eau et mélanger à nouveau. Poursuivre ainsi jusqu’à obtenir une bonne cohésion.
Pocher quelques instants les lardons dans un petit volume d’eau. Egoutter et récupérer l’eau de cuisson pour la Béchamel.
Peler et émincer les oignons. Les faire blondir à feu doux avec les lardons.
Pour la Béchamel sans gluten, faire chauffer doucement l’huile dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger à la cuillère en bois jusqu’à formation du roux. Ajouter un peu de jus de cuisson des lardons et mélanger aussi pour liquéfier le roux puis l’assécher. Bien maintenir un feu doux. Répéter l’opération avec le jus de cuisson complété par un peu de lait de soja jusqu’à consistance adéquate. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 190°C.
Sur une feuille de papier cuisson farinée, étaler délicatement la pâte à tarte sans gluten au rouleau. La transporter jusqu’au moule et ajuster.
Répartir le mélange oignons-lardons sur le fond de tarte. Recouvrir d’une petite couche de Béchamel sans gluten et, éventuellement, de gruyère râpé.
Cuire 35-40 minutes à four chaud.
D’autres recettes de tartes salées pour manger sans gluten ?
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Bonjour Victoria,
La pâte qûe vous proposez est celle que je préfère en terme de goût, mais je la trouve un peu grasse. Peut-on la confectionner en réduisant la quantité d’huile?
Par ailleurs, ai testé d’autres recettes que je trouve en effet délicieuses et faciles.
Merci
Bien sûr, une pâte à tarte peut se confectionner de 1000 et une façons! Réduisez la quantité de matière grasse si vous le désirez, vous ajusterez avec un peu plus d’eau ou un oeuf.
Bonne cuisine!
Je suis découragée , pâte à crêpes loupée. Aujourd’hui pâte pour tartes aux oignons pâte à la poubelle, pour les débutants à la cuisine sans gluten des vidéos sur les pâtes ” crêpes pizza pâtes à tartes seraient les biens venues,
Merci
Bonsoir,
Découragée cette AM, je n avais pas vu le tutoriel , miracle avec les photos je viens de me rendre compte que tout compte fait ma pâte n etait pas si mal, demain je remet ça, doit on de préférence laisser la pâte se reposer
Merci
Ne vous découragez pas trop vite Patricia, l’alimentation sans gluten prend du temps à se mettre en place. Commencez par des choses simples. Les pâtes à tarte ne sont pas évidentes à réaliser au début…
Testée et appouvée 😀
Mon copain s’est régalé !!
Bonne recette. J’aime beaucoup.
Par contre, c’est vrai qu’en tant que débutante, j’ai du mal à réaliser des pâtes à tartes. Le goût me convient, c’est plus la texture que j’ai du mal à appréhender et à travailler.
Je vais continuer mes essais …
Merci pour toutes ces recettes, j’aime beaucoup et les enfants aussi adhèrent !