Les tuiles aux amandes sans gluten sont des biscuits à tomber par terre avec un café !

Faciles à préparer (surtout si on les garde plates), elles permettent d’utiliser un ou des blancs d’oeufs qui reste(nt) sur les bras. Une recette épatante !

 

 

 

Ingrédients (petite dose pour 8-10 tuiles aux amandes sans gluten) :

62 g d’amandes effilées

50 g de sucre

1 blanc d’oeuf = 35 g environ

12 g de margarine ou beurre fondu(e)

10 g de farine sans gluten au choix (le lendemain)

facultatif : vanille

 

 

Préparation (25-30 minutes + attente au moins 2h au frais) :

Peser dans un saladier les amandes effilées et le sucre. Ajouter le blanc d’oeuf (non fouetté) puis la matière grasse fondue et mélanger. Réserver au réfrigérateur 2 heures voire toute une nuit.

Une fois la pâte sortie du frigo, ajouter la farine tamisée et mélanger.

Sur un tapis cuisson (ou papier), disposer une cuillère à soupe de pâte puis l’étaler en rond en l’aplatissant (éventuellement dos de la cuillère trempée dans un peu d’eau).

Enfourner pour 12 minutes environ à 180°C.

Les tuiles sont toutes aussi bonnes plates mais si vous les désirez arrondies comme le veut la tradition, attendre quelques secondes à la sortie du four pour que les tuiles soient manipulables puis les déplacer avec une spatule vers un rouleau à pâtisserie (voir photo). Pas évident car la pâte durcit vite et ne veut ensuite plus prendre la forme du rouleau…

Enfin, peut importe leur aspect, les tuiles aux amandes sans gluten sont délicieuses ! Pour garder leur croquant, les conserver dans une boîte. Un peu plus molles le lendemain, les miennes ont pris une texture “chewi” un peu comme des meringues collantes, c’était très bon !