Tutoriel pour une pâte en tarte sans gluten facile

 

tutoriel pate a tarte sans gluten

 

Parce qu’on comprend mieux en images, voici un tutoriel pour réaliser une pâte en tarte sans gluten facilement ! Cette recette basique vous permettra de confectionner des tartes salées, quiches et pourquoi pas ?, pizzas.

Proportions, astuces : cette vidéo vous montre tout. Mais, soyez indulgents, il s’agit de ma première publication vidéo…

 

Pour visionner le film, cliquer sur ce lien : https://pin.it/4Y0ZA5z

 

Ingrédients pour une pâte à tarte sans gluten très basique :

100 g de farine de riz demi complet

50 g de farine de sarrasin

20 g d’huile d’olive

80-90 g d’eau froide

1 bonne pincée de fleur de sel

 

Nb : Ne pas hésiter à augmenter un peu les quantités pour un moule très grand ou pour congeler la moitié de la pâte.

 

 

Bien sûr, vous avez pu voir sur mon blog que les pâtes à tarte sans gluten peuvent se décliner de multiples façons.

Voici quelques idées de variantes :

  • modifier les farines et obtenir ainsi différentes textures et saveurs (consulter l’article sur le sujet et celui les IG des farines)
  • substituer une partie des farines par de la fécule, des fruits oléagineux en poudre (noisette, amande), des flocons sans gluten
  • changer la matière grasse (huile de tournesol, de coco, margarine molle, avocat écrasé, etc.)
  • ajouter un jaune d’oeuf -> dans ce cas, il faudra enlever un peu d’eau
  • incorporer 1 cuillère à café de psyllium ou des graines de chia trempées dans l’eau puis moulues -> ce sont des agents de texture que j’utilise surtout  pour le pain sans gluten
  • ajouter 15-20 g de sucre dans le cas d’une pâte à tarte sans gluten en guise de dessert.

 

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20 Comments

  1. Gin avril 13, 2021 4:37 Répondre

    Oh merci, je vais l’essayer sans tarder. J’ai essayé plusieurs recettes déjà, mais le résultat est souvent “cartonneux”

  2. Phil avril 13, 2021 8:16 Répondre

    Bonjour, apparemment, le lien ne fonctionne pas, du moins chez moi.

  3. Val avril 13, 2021 8:30 Répondre

    bonsoir,

    c’est une très bonne idée les vidéos, mais je sais pas si c’est moi mais je n’arrive pas à la lire !?

    • Victoria avril 15, 2021 12:45 Répondre

      Bonjour, le temps que la vidéo charge et soit visible sur Pinterest, le lien n’a pas été actif… Maintenant, il fonctionne ! Je tâtonne énormément car la vidéo est trop lourde pour être mise directement sur le blog. Désolée.

  4. Phil avril 13, 2021 10:12 Répondre

    Bonjour, Il doit y avoir un problème avec le lien vers la vidéo ?

  5. Sonia avril 14, 2021 11:30 Répondre

    Merci pour cette vidéo! Mais je n arrive pas à la voir :o(

    • Victoria avril 15, 2021 12:45 Répondre

      Bonjour, le temps que la vidéo charge et soit visible sur Pinterest, le lien n’a pas été actif… Maintenant, il fonctionne ! Je tâtonne énormément car la vidéo est trop lourde pour être mise directement sur le blog. Désolée.

  6. Francoise Chirot avril 14, 2021 12:52 Répondre

    Pas trouvé le lien

    • Victoria avril 15, 2021 12:45 Répondre

      Bonjour, le temps que la vidéo charge et soit visible sur Pinterest, le lien n’a pas été actif… Maintenant, il fonctionne ! Je tâtonne énormément car la vidéo est trop lourde pour être mise directement sur le blog. Désolée.

  7. Phil avril 14, 2021 7:23 Répondre

    Bonsoir, Et bien pour une première c’est vraiment pas mal du tout, et votre diction est parfaite !

    • Victoria avril 15, 2021 12:46 Répondre

      Merci Philippe ! Je vois que vous avez finalement accédé à la vidéo…

  8. Marie-Thérèse avril 14, 2021 9:52 Répondre

    Bonjour, je n’ai pas trouvé le temps de cuisson ni la température, merci pour cette vidéo

  9. Martine Mallet avril 16, 2021 1:10 Répondre

    Bonjour. Ma pâte est friable impossible de l’étaler. J’ai mis 1/2 farine de riz et 1/2 farine de lupin.
    Pouvez-vous me dire pourquoi? Eric

    • Victoria avril 18, 2021 7:56 Répondre

      Bonjour,
      Avez-vous suivi les proportions : 150 g de farines au total, 20 g d’huile et 90 g d’eau ?

  10. Val avril 18, 2021 10:03 Répondre

    Bonjour,
    Les personnes qui ont réussi à lire la vidéo, comment avez-vous fait ??
    Merci.

    • Victoria avril 18, 2021 7:54 Répondre

      Bonjour, je suis désolée mais oui la vidéo est commentée et le son fonctionne bien normalement…

  11. Val avril 18, 2021 10:08 Répondre

    Désolée, je viens de voir le lien…. J’ai pu voir la vidéo mais j ai pas le son, c’est normal ? Est ce que vous commentez ? Merci.

  12. Sophie avril 22, 2021 7:25 Répondre

    Bonsoir Victoria, merci pour cette vidéo !
    Le mélange à la main a été périlleux, la pâte était particulièrement collante, je n’ai pas réussi à former une boule, malgré tout c’est la 1ère fois que j’arrive à obtenir une pâte aussi bonne. Je vais essayer de m’améliorer 🙂
    Merci pour vos recettes

    • Victoria avril 24, 2021 6:49 Répondre

      Cela demande un peu d’expérience Sophie mais je suis contente que le résultat vous ait plu !

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