Parce qu’on comprend mieux en images, voici un tutoriel pour réaliser une pâte en tarte sans gluten facilement ! Cette recette basique vous permettra de confectionner des tartes salées, quiches et pourquoi pas ?, pizzas.
Proportions, astuces : cette vidéo vous montre tout. Mais, soyez indulgents, il s’agit de ma première publication vidéo…
Pour visionner le film, cliquer sur ce lien : https://pin.it/4Y0ZA5z
Ingrédients pour une pâte à tarte sans gluten très basique :
100 g de farine de riz demi complet
50 g de farine de sarrasin
20 g d’huile d’olive
80-90 g d’eau froide
1 bonne pincée de fleur de sel
Nb : Ne pas hésiter à augmenter un peu les quantités pour un moule très grand ou pour congeler la moitié de la pâte.
Bien sûr, vous avez pu voir sur mon blog que les pâtes à tarte sans gluten peuvent se décliner de multiples façons.
Voici quelques idées de variantes :
- modifier les farines et obtenir ainsi différentes textures et saveurs (consulter l’article sur le sujet et celui les IG des farines)
- substituer une partie des farines par de la fécule, des fruits oléagineux en poudre (noisette, amande), des flocons sans gluten
- changer la matière grasse (huile de tournesol, de coco, margarine molle, avocat écrasé, etc.)
- ajouter un jaune d’oeuf -> dans ce cas, il faudra enlever un peu d’eau
- incorporer 1 cuillère à café de psyllium ou des graines de chia trempées dans l’eau puis moulues -> ce sont des agents de texture que j’utilise surtout pour le pain sans gluten
- ajouter 15-20 g de sucre dans le cas d’une pâte à tarte sans gluten en guise de dessert.
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Oh merci, je vais l’essayer sans tarder. J’ai essayé plusieurs recettes déjà, mais le résultat est souvent “cartonneux”
Bonjour, apparemment, le lien ne fonctionne pas, du moins chez moi.
bonsoir,
c’est une très bonne idée les vidéos, mais je sais pas si c’est moi mais je n’arrive pas à la lire !?
Bonjour, le temps que la vidéo charge et soit visible sur Pinterest, le lien n’a pas été actif… Maintenant, il fonctionne ! Je tâtonne énormément car la vidéo est trop lourde pour être mise directement sur le blog. Désolée.
Bonjour, Il doit y avoir un problème avec le lien vers la vidéo ?
Merci pour cette vidéo! Mais je n arrive pas à la voir :o(
Bonjour, le temps que la vidéo charge et soit visible sur Pinterest, le lien n’a pas été actif… Maintenant, il fonctionne ! Je tâtonne énormément car la vidéo est trop lourde pour être mise directement sur le blog. Désolée.
Pas trouvé le lien
Bonjour, le temps que la vidéo charge et soit visible sur Pinterest, le lien n’a pas été actif… Maintenant, il fonctionne ! Je tâtonne énormément car la vidéo est trop lourde pour être mise directement sur le blog. Désolée.
Bonsoir, Et bien pour une première c’est vraiment pas mal du tout, et votre diction est parfaite !
Merci Philippe ! Je vois que vous avez finalement accédé à la vidéo…
Bonjour, je n’ai pas trouvé le temps de cuisson ni la température, merci pour cette vidéo
Bonjour Marie-Thérèse,
En effet l’objectif de cette vidéo étai seulement de préparer la pâte à tarte sans gluten. En général, mes tartes cuisent à 180°C et le temps dépend de la façon dont on les garnit ! (voir différentes recettes de tartes salées sur le blog).
Bonjour. Ma pâte est friable impossible de l’étaler. J’ai mis 1/2 farine de riz et 1/2 farine de lupin.
Pouvez-vous me dire pourquoi? Eric
Bonjour,
Avez-vous suivi les proportions : 150 g de farines au total, 20 g d’huile et 90 g d’eau ?
Bonjour,
Les personnes qui ont réussi à lire la vidéo, comment avez-vous fait ??
Merci.
Bonjour, je suis désolée mais oui la vidéo est commentée et le son fonctionne bien normalement…
Désolée, je viens de voir le lien…. J’ai pu voir la vidéo mais j ai pas le son, c’est normal ? Est ce que vous commentez ? Merci.
Bonsoir Victoria, merci pour cette vidéo !
Le mélange à la main a été périlleux, la pâte était particulièrement collante, je n’ai pas réussi à former une boule, malgré tout c’est la 1ère fois que j’arrive à obtenir une pâte aussi bonne. Je vais essayer de m’améliorer 🙂
Merci pour vos recettes
Cela demande un peu d’expérience Sophie mais je suis contente que le résultat vous ait plu !