Les verrines abricot-chantilly-meringue, ce sont un peu le dessert sans gluten pour les nuls ! Surtout si la meringue est achetée dans le commerce… Sinon, ne vous inquiétez pas, ce n’est pas si compliqué que cela à faire une meringue ! La chantilly peut être classique, à base de crème de vache, ou végétale, à base de crème de coco.
Ingrédients (pour 4-5 verrines selon leur taille):
4-5 abricots
Pour la meringue
2 blancs d’oeufs
100 g de sucre glace maison
1 cuillère à café de fécule de maïs ou de pomme de terre
1/2 cuillère à café de vinaigre blanc
Pour la chantilly
20 cl de crème FROIDE
- soit de coco -> attention, je dis crème ou non lait ou huile de coco, le must est la crème de coco de marque Kara (couleur verte de l’emballage)
- soit crème entière de vache si vous tolérez (celle à 30%)
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 gousse de vanille
![Verrine abricot chantilly meringue](https://i0.wp.com/jecuisinesansgluten.com/wp-content/uploads/2020/06/Verrine-abricot-chantilly-meringue-2.jpg?resize=435%2C580&ssl=1)
Ce qui est bien avec ces verrines abricot chantilly meringue, c’est qu’on peut choisir leur taille !
Préparation (seule la cuisson de la meringue est longue) :
Fouetter les blancs d’oeufs en neige, y ajouter progressivement 100 g de sucre, une cuillère à café de fécule et 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc. Fouetter environ 10 minutes.
Disposer des petits tas de la préparation à meringue sur un tapis cuisson. Enfourner pour 3 heures à 100°C.
Placer la crème dans le bol d’un mixeur à hélice ou un saladier tout simple avec les fouets dedans. Réserver au congélateur 10 minutes pour bien “frapper” le produit. Fouetter pour monter la crème en chantilly. A mi-course, ajouter le sucre glace et les graines de vanille. Pour info, cet article est dédié à la réalisation de la chantilly végétale.
Confectionner les verrines en alternant les couches dans le récipient : meringue émiettée, abricots coupés en cubes, chantilly puis à nouveau meringue, etc.
Réserver au frais avant dégustation ; ne pas attendre plus de 12h sinon la présentation et la texture vont se détériorer.
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C’est un Eton mess, avec un fruit de saison !!! Très bonne idée…
Il faut vite en profiter, on en a sur une courte période, Je les aime avec passion
Super ! Très bonne recette