J’aime le banana bread sans gluten, surtout avec des pépites de chocolat !

C’est un gâteau idéal pour recycler des bananes archi mûres (celles qui ont passé une journée ballotées dans un sac à dos par exemple…). La recette ici contient peu de sucre – c’est le principe du banana bread qui n’est pas vraiment un gâteau – les bananes et les pépites me semblent suffisantes. Mais libre à vous d’en rajouter pour obtenir un gâteau plus “conventionnel”.

Cette préparartion est une idée à garder dans le coin de la tête pour les goûters de la rentrée !!

 

Ingrédients (pour un très gros banana bread sans gluten) :

3 oeufs

5 bananes très mûres

230 g de farines -> 100 g de farine de riz, 80 g de farine de teff, 50 g de fécule de maïs

100 g de cacahuètes non salées moulues ou amandes ou poudre

150 g de sucre complet (rapadura) pour le goût et la belle couleur !

100 g de matière grasse liquide (huile, beurre ou margarine fondu)

1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

130 g de pépites de chocolat

 

 

Préparation :

Ecraser 4 bananes à la fourchette puis les fouetter avec la matière grasse fondue et le rapadura. Ajouter les oeufs entiers, les fruits oléagineux en poudre, le bicarbonate et les farines. Pour finir, incorporer les pépites de chocolat.

Préchauffer le four à 180°C. Verser la pâte dans un grand moule à cake huilé. Couper en 2 la dernière banane et la poser sur le dessus. Enfourner pour 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau bien au centre du banana bread sans gluten.

Laisser tiédir avant de démouler. Attendre le complet refroidissement avant tranchage.

 

Pour varier les plaisirs, essayez aussi : 

• Banana bread à la noix de coco
• Banana bread aux noix
• Cake sans gluten poire sarrasin noix pépites de chocolat