Bûche de Noël sans gluten trop fastoche

 

Buche de Noel sans gluten 1

 

Que diriez-vous d’une bûche de Noël sans gluten gourmande au chocolat pour bien finir votre repas festif? Voilà un dessert de fêtes pour impressionner les invités alors que c’est, pffiou!, si facile! Vous auriez tort de vous en priver, d’autant qu’on peut la préparer la veille et s’épargner ainsi un peu de stress le jour J…

 

Ingrédients (pour 8) :

4 œufs
60 g de sucre
100 g de farine Riz & Châtaigne Ma Vie Sans Gluten (ou 60 g de farine de riz et 40 g de farine de châtaigne)
20 g de cacao en poudre
2 cuillères à soupe de rhum
30 g de noix de coco râpée
400 g de tofu soyeux
150 g de chocolat 70% de cacao

 

Buche de Noel sans gluten 2

Elle fait son petit effet cette bûche de Noël sans gluten!

 

Préparation (45 minutes) :

Préparer le biscuit en fouettant les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le rhum puis la farine, le cacao en poudre et enfin la moitié de la noix de coco râpée. Incorporer les blancs d’œufs montés fermement en neige.
Verser la préparation sur une plaque du four tapissée de papier cuisson. L’étaler de façon à obtenir une épaisseur homogène.
Enfourner le biscuit pour 10 minutes de cuisson à 180°C. Il doit être légèrement doré.
A la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide légèrement saupoudré de sucre.
Pour confectionner la crème, faire fondre le chocolat, cassé en morceaux, dans un bain-marie. Le mixer au robot avec le tofu soyeux.
Réserver trois cuillères à soupe de crème au chocolat et étaler le reste sur le biscuit à l’aide d’une spatule. Saupoudrer la noix de coco restante.
Rouler le biscuit. Recouvrir la bûche du reste de crème. La décorer en dessinant des stries sur la crème à l’aide d’une fourchette.
Réserver au moins 12 heures au frais.

Bon appétit!

 

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20 Comments

  1. Sandrine décembre 10, 2016 3:52 Répondre

    Et ba la voilà ma buche de Noël ! Tt ce que j’aime en saveurs ! Merci Victoria

  2. Joëlle décembre 10, 2016 7:38 Répondre

    Ce doit être délicieux. Merci pour l’astuce du sucre sur le torchon humide, je m’en souviendrai.

  3. Claude décembre 10, 2016 9:54 Répondre

    Super, je vais essayer cette recette. Avant pour mes roulés, je prenais la recette du gâteau de Savoie. ça marche bien, mais votre recette me tente beaucoup (Rhum et coco), Miam !

    • Victoria décembre 12, 2016 7:08 Répondre

      Bonjour Claude, on peut tout à fait modifié la recette du biscuit roulé! Je me suis moi-même inspiré d’une recette conventionnelle (avec gluten)…

  4. anne décembre 11, 2016 10:12 Répondre

    merci, pour la buche, pourrait on remplacer le tofu par de la compote de pomme.

    pour le pain, je pense que l’on trouve le psyllium, s’achète en magasin bio?
    merci, victoria, j’ai commencé le sans laitages, j’ai trop de douleurs.

    bon dimanche, bisou

    • Victoria décembre 12, 2016 7:08 Répondre

      Vous pouvez essayer Anne mais il va falloir agir sur la quantité de sucres sinon, votre recette apparaîtra à la dégustation trop sucrée.

  5. Lacour décembre 12, 2016 4:04 Répondre

    Bonjour, raté pour moi… le biscuit est sec et compacte… j’ai eu beaucoup de mal à obtenir une préparation lisse et souple… j’ai utilisé De la farine de riz 1/2 complète… est ce que ça peut venir de la?? En revanche il est très bon même s’il ne sera pas monté en bûche!

    • Victoria décembre 12, 2016 9:33 Répondre

      Mince! Je ne pense pas que l’erreur vienne de la farine, car j’ai utilisé le même type.

  6. Lacour décembre 13, 2016 12:19 Répondre

    Je viens d’aller vérifier du coup… c’est de la complète et non De la 1/2 complète… ca vient probablement de la… !!

  7. Fabienne décembre 18, 2016 11:12 Répondre

    Avez-vous utilisé la lèche-frites du four ou bien la plaque à pâtisserie qui sert pour vos tartines sans gluten aux flocons de céréales que j’aime beaucoup d’ailleurs ?

    • Victoria décembre 18, 2016 3:14 Répondre

      Bonjour Fabienne,
      J’ai utilisé pour cette recette ma plaque rectangulaire à génoise (dimensions environ 38 cm x 28 cm)…

  8. Cosson décembre 18, 2016 3:20 Répondre

    Bonsoir

    Faut il rouler le biscuit cuit dans le torchon ou simplement l’y déposer apres cuisson?

    Merci d’avance

    Anais

    • Victoria décembre 19, 2016 10:50 Répondre

      Bonjour Anaïs,
      Je ne roule le biscuit qu’une fois la garniture tartinée. Mais ainsi déposé sur le torchon humide, le biscuit ne sèche pas…

      • Cosson décembre 19, 2016 6:27 Répondre

        Merci beaucoup!!
        Je teste votre recette samedi pour dimanche 🙂

  9. MametteJ décembre 19, 2016 4:55 Répondre

    Bonjour,
    je ne trouve pas de tofu soyeux, par quoi puis-je le remplacer?
    merci de votre réponse rapide
    Joëlle

    • Victoria décembre 19, 2016 5:20 Répondre

      Bonsoir Mamette,
      Le tofu soyeux se trouve en magasin bio, au rayon frais.
      Vous pouvez le remplacer par de la crème montée en chantilly si vous la tolérez…

    • Cosson décembre 19, 2016 6:26 Répondre

      Bonsoir!

      Il y en a sur le site greenweez. La livraison est rapide en général et vous trouverez toutes sortes de farines a prix intéressants.

  10. isa décembre 30, 2016 11:15 Répondre

    Bonjour,
    sans tofu on fait comment ? (je n’aime pas le soja)

    • Victoria janvier 3, 2017 7:52 Répondre

      Bonsoir Isa,
      Je vous renvoie vers les commentaires de la recette (en bas) où il a été suggéré d’utiliser de la crème montée en chantilly si vous la tolérez ou de la compote à condition de réduire la quantité de sucre. A tester…

  11. VALERIE MICHEL décembre 30, 2016 3:45 Répondre

    super recette! faite pour Noel, elle a eu un suces fou.
    Bonne année! je me réjouis d’avance des nouvelles recettes.
    merci ton site a changé ma façon d’approcher la cuisine avec toutes mes nombreuses intolérances.

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